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今天分享的这一道家常菜，建议大家经常食用。该菜的搭配烹炒简单并且不是什么高端的食材，是普普通通组合。可以说四块钱就能炒一大盘，就是这么普通的搭配为什么要推荐大家经常食用。

主要的原因除了好吃之外是它的营养与作用，该菜的组合不仅可以补充必要的多种营养元素还有强化体质的功能。

此外其组合在滋养之外还有“清洁”肠道的作用，听着有点夸张但实际懂食材作用的人都明白这个是事实而非夸张、夸大。

以食材的营养性质加上食材的特色作用，形成颠覆你想象的功能。它就是这么好，如果家中有人长期在粉尘等恶劣环境下工作。那更应该经常烹炒食用，因为该菜的作用在于排出毒素并丰富家庭餐桌。

菠菜炒黑木耳

食材：菠菜1小把、干黑木耳少许、干辣椒2个、蒜瓣3瓣、味精1小匙、盐1小匙、鸡精1小匙

烹炒步骤：

1、菠菜是日常经常看到的蔬菜其价格不高，但所含的营养丰富是人气比较高的一种蔬菜。日常入菜一般用于烹煮和凉拌，其含有的营养中以“铁”元素最为突出，为此有吃菠菜补血一说。不过菠菜补血是有针对性的，只限于“缺铁性”补血所以不要盲目乱吃。

菠菜虽然很好但也有一些弊端，菠菜含有非常高的草酸如果不处理直接食用有碍健康。为此如果菜肴菠菜的含量比较高就要提前处理一下，只需要焯水一遍就能去除大部分的草酸这样吃起来更符合健康所需。

2、黑木耳，这是与香菇并列双雄的食材。不管是入菜还是凉拌、包饺子等等经常能见到它的身影，其受欢迎的程度非常高。之所以特别受欢迎，我想应该是因为它的口感好并且营养丰富。此外黑木耳的滋养作用还有食疗作用非常高，它具有极高的营养价值可以补充必要的营养元素。还能吸附体内的杂质、毒素排出体外，所以日常应该常吃。

在购买时建议买回自己泡发，这样既能保证木耳的口感也会比较健康。市售的木耳一般是完全泡发口感比较软烂，此外我们完全不知道泡发的木耳是何时的。如果泡发的时间超过24小时并且环境比较差的话，对于健康很不友好。

那么泡发麻烦吗？其实泡发非常快，不管是温水还是冷水都可以，只需要泡发至八分即可。然后撒入一把面粉一起清洗就能干干净净，面粉的作用在于黏住杂质清洗掉所以有它的加入会更彻底。

3、食材全部准备好之后就能开始烹炒这一道菜了，辅料所需依照需求准备好以免烹炒时缺东少西的。锅热适量的油，待油温升高放入蒜碎、辣椒一起炒出香味。煸炒的时候注意火候和温度避免把蒜和辣椒炒糊了，此外辣度依照个人的口味调节。

4、接着倒入木耳进行烹炒，这边要注意一下。炒木耳时可以加入少许的水，这样就能避免有“爆锅”的声音。很多厨房新手一听到爆声特别害怕，然后一直不敢炒木耳吃记住了只需要一点水入锅就能解决。

翻炒几下之后放入一小把菠菜进行烹炒，这边的用量比较少所以没有焯水。如果担心草酸的问题，可以提前焯水一下再来搭配烹炒。接着放入调味料翻炒均匀，就能关火起锅了。

5、非常健康美味的一道家常菜，不仅做法简单还特别营养、健康。建议常吃！

地主小贴士：

1、菠菜底下灰土比较多，要注意清洗干净。

2、黑木耳泡发至大概八分即可，这样炒出的口感最脆最好吃。