（一）前言：

.现在市场上销售的蜂蜜可以说基本上是浓缩蜂蜜，浓缩蜂蜜并不是假蜂蜜，浓缩蜂蜜的质量到底怎么样呢？有的人把市场上出售的浓缩蜂蜜说成是造假的蜂蜜，这种法并不是正确的说法。

作为浓缩蜂蜜如果是加工浓缩的过程中，是使用的现代化高科技水平，浓缩蜂蜜的质量虽然是比不上原汁原味的直接生产的高浓度蜂蜜的质量，但是蜂蜜的营养成份质量还是可靠的，那为什么养蜂人不直接生产高浓度的优质蜂蜜呢？

（二）蜂蜜通过高温浓缩是会影响到蜂蜜质量下降：

既然我们都知道蜂蜜遇到了高温会使蜂蜜中的活性酶营养成份会遭到破坏掉，特别是蜂蜜中的像维生素，活性酶遇到高温是会被破坏掉。

作为有的大型蜂蜜加工厂收购养蜂人的蜂蜜由于是采用的高科技加工技术，在蜂蜜脱水浓缩的过程中是不会影响到蜂蜜的营养成份会破坏掉丢失的，可是有的蜂蜜加工厂是小作坊，加工技术简陋，在蜂蜜脱水浓缩的过程中采取的是一种直接高温方法，所以这样浓缩的蜂蜜质量上就会受到下降。

（三）养蜂人生产的高浓度含水份在百分之十八的蜂蜜是不需要再高温浓缩的：

作为养蜂人生产出来的高浓度含水份在百分之十八左右的蜂蜜，是根本不需要再经过任何的加工过程，只要过滤出里面的杂质死蜂和蜂蜡花粉颗粒，就是原汁原味优质的蜂蜜就可以直接装瓶上市了，只要是瓶盖封闭严密的情况下，在室内常温下就可以长期保存不会变质，这样高质量的蜂蜜是没有保质期的，作为优质蜂蜜的生产就是这么的筒单过程。

即然养蜂人生产的优质蜂蜜这么的筒单，可是为什么市场上销售的蜂蜜还大部分都是浓缩蜂蜜呢？不是养蜂人直接生产出来的高浓度含水份低的优质蜂蜜呢？这主要与现在的蜂蜜收购商贩分不开的，并不是完全采取的是以质论价的收购方法，因为是高浓度含水份低的优质蜂蜜，收购商高价收购会大大降低减少他们的经销利益，作为蜂蜜收购商用白菜价格收购养蜂人的含水份高的蜂蜜，通过自己加工浓缩后的蜂蜜，可以大大提高蜂蜜收购商和加工商的利润。养蜂人用低产量生产出来的含水份低的高质量蜂蜜，蜂蜜收购商也不出过高的价格收购，所以养蜂人只有生产含水份高的低质量的蜂蜜，出售给蜂蜜收购商。

现在有的人把市场上销售的浓缩蜂蜜说成是故意造假蜂蜜，其实这种说法完全是不正确的没法，不是真正的职业养蜂人才会这么说的，浓缩蜂蜜并不属于是低质量的造假蜂蜜。

（四）蜂蜜为什么要通过脱水浓缩才能够上市销售？

现在我们的国家市场上销售的蜂蜜主要是有专业的养蜂人生产出来的蜂蜜，有蜂蜜收购加工商通过过滤出蜂蜜中的杂质以后，再通过脱水浓缩才能够上市销售的。

因为是我们国家的蜂种中蜂，蜂蜜的产量非常的低，是很难供应市场上的蜂蜜需求的，由于西方国家的蜜蜂品种个头大，采集花蜜的产量也高的多，所以现在我们的国家市场上销售的商品蜂蜜，主要是有我国进口的西方蜜蜂品种采集的蜂蜜为主。

因为是西方的蜜蜂品种对我国的大蜜源的花蜜采集量是非常高的原因，所以西方蜜蜂采集的蜂蜜中的含水份就会比较高，没有完全使蜜蜂酿造成熟，养蜂人为了追求自己养蜂的利润就取出来了，如果是生产高浓度成熟的优质蜂蜜，就会影响到蜜蜂的出外采集，使蜂蜜产量下降，减少养蜂人的经济收入。

特别是现在我国的养蜂业对生产高浓度的优质蜂蜜的经济效益上，得不到更好的保护，优质蜂蜜的收购价格和普通蜂蜜的收购价格的差距不是很大的原因，现在的职业养蜂人为了自己的经济效益也不愿意去生产高浓度的蜂蜜，以生产普通收购标准蜂蜜为主的原因，所以现在职业养蜂人生产的高浓度优质蜂蜜的量是非常有限的。

因为职业养蜂人生产的蜂蜜含水份较高，是很难长时间保存的，所以只有通过脱水浓缩以后才能够达到蜂蜜较长时间的保存不会变质，这就是为什么市场上销售的蜂蜜都是浓缩蜂的原因。

（五）我国职业养蜂人生产的高浓度优质巢脾封盖蜂蜜被造假人打压：

作为我国的养蜂业在进入到八十年代以后，由于造假蜂蜜的势头在全国漫延的原因，严重冲击着我国的养蜂业，可以说我国的养蜂业已经是到了非常艰难生存的地步，使我国有一定养蜂经验技术的养蜂人，不得不选择了丢掉自己的养蜂业改行了。

可是作为职业的养蜂人和养蜂界的科研人员，为了我国养蜂业的前途研究出了蜂巢脾蜜的生产方法，是杜绝假蜂蜜在我国疯狂造假的唯一最好方法。作为我国的职业养蜂人生产的巢脾封盖蜂蜜，才是蜂蜜消费者可以放心购买的蜂蜜，可是由于巢脾封盖高质量的优质蜂蜜，仍然是逃不掉造假蜂蜜人的追杀，结果是巢脾蜂蜜刚刚进入到消费市场就又胎死腹中。

（六）总结：

作为现在我国的养蜂业由于多种的原因，仍然是处于非常艰难的大环境中，作为想以养蜂为职业的人，如果是自己没有足够的销售能力的人最好不要踏入养蜂业的道路上，如果是自己有一定的市场销售能力选择养蜂职业确实也是一项好的致富道路。

作为市场上销售的浓缩蜂蜜，质量上虽然是没有原滋原味的自然成熟的蜂蜜质量好，只要不是勾兑蜂蜜，浓缩蜂蜜的质量还是不错的蜂蜜，消费者也是可以放心购买的。

冬天是蜂蜜销售的旺季，对没有购买蜂蜜经验的朋友们，作为冬天绝大部分的真正好蜂蜜是都会结晶像猪大油那样细腻柔软的，避免购买住假蜂，最好还是购买结晶蜂蜜才放心。