春季是一个充满美丽的时节，这个季节的天气变化无常，日夜的气温差异较大，并且气候相当的干燥。因此，在这个时候，人们的饮食宜选择那些清淡而且富含营养、易于消化、能降火的食物，既可以补足身体所需水分，也能为身体提供必需的营养成分。

春天吃这两种蔬菜，可以帮你保护心脑血管，提高自身免疫力。

01

鸡毛菜

鸡毛蔬俗称小白菜或嫩青菜，其含有的营养素十分充足，因而在市场上备受顾客青睐，且具有较高的种植收益。

下面我们就来探讨吃鸡毛菜的益处

1.缓解紧张情绪、保持血管弹性

鸡毛菜富含丰富的纤维素，它在被人体吸收后能与脂肪发生作用，防止血液中胆固醇的形成，并促进胆汁这一胆固醇的代谢物质排泄，从而有助于清洁血管并提升其弹性。

2.延缓衰老、美容养颜

鸡毛菜富含胡萝卜素，其含量是豆科作物的两倍，超过了西红柿和瓜类植物的四倍，更是高达大白菜含量的74倍。这种营养素进入人体后能够加速皮肤细胞的新陈代谢，有效防止肌肤变得粗糙和色素沉淀，让肌肤恢复光泽并缓慢衰老过程。

3.控制血糖

鸡毛菜中含有丰富的膳食纤维，对于促进肠道蠕动、控制体重有好处；膳食纤维对于控制血糖水平也有好处。

4.提高免疫力

维生素和矿物质含量极为丰富的蔬菜之一便是鸡毛菜。它对满足人体的生理需求，提供所需的营养素极为关键，尤其能有效提升人体的免疫力。因此，食用鸡毛菜有利于营养补给，并有助于增强体质。

鸡毛菜的正确吃法

烹制鸡毛菜时，要控制较短的烹饪时长以最大限度地保存其营养素。建议采用快速翻炒或煮汤的方式，大约3分钟的烹饪时间便足够。鸡毛菜不要买太大太长的，要买那种一巴掌长的鸡毛菜，这样的鸡毛菜最鲜嫩。

鸡毛菜的正确吃法

​烹制鸡毛菜时，要控制较短的烹饪时长以最大限度地保存其营养素。建议采用快速翻炒或煮汤的方式，大约3分钟的烹饪时间便足够。鸡毛菜不要买太大太长的，要买那种一巴掌长的鸡毛菜，这样的鸡毛菜最鲜嫩。

02

西洋菜

这种植物最初生长在欧洲区域，19世纪时由葡萄牙人带入我国境内。当时人们常将葡萄牙人称作“西洋人”，而豆瓣菜恰是这些“西洋人”偏爱栽培和食用的蔬菜之一。因此，人们便以“西洋菜”作为它的名字，这个名称一直延续至今。

西洋菜一般生长在水边，口感清甜爽脆，只是它有种独特的味道，很多人对于它的感觉像是对香菜一般，喜欢的特别喜欢，不喜欢的恨不得隔很远。西洋菜是餐桌上十分常见的菜式，不仅有营养、口感好，还具有诸多保健作用。

吃西洋菜有什么好处呢？

1.保护心脑血管

如果饮食中缺乏钙、镁、钾，那么血压就很容易上升，这是因为这三个矿物质可以使动脉扩张，将血压降低。而西洋菜中就富含这三样矿物质。西洋菜中也含有膳食硝酸盐，研究表明，含有膳食硝酸盐的蔬菜对血管好处不仅限于降血压，它还能抑制血小板聚集，还能改善血管内皮功能障碍。

2.提高免疫力

西洋菜维生素含量丰富，有助于提高人体免疫力，增强体质，从而能够有效的抵御疾病，促进身体健康。

西洋菜维生素含量丰富，有助于提高人体免疫力，增强体质，从而能够有效的抵御疾病，促进身体健康。

西洋菜富含多样的蛋白质、维生素A和维生素C，同时包含一些维生素D，丰富的铁、钙等矿物质元素，以及高含量的抗老化成分——过氧化物歧化酶。无论是儿童还是老年人，都应该增加西洋菜的摄入量，因为它在助力儿童成长发育以及预防中老年人骨质疏松方面具有显著效益。

西洋菜的正确吃法

西洋菜比较鲜嫩，所以烹饪时间不宜过长；西洋菜最常见的吃法，就是刷火锅，皆因炒出来的西洋菜口感差，还有点苦味，但刷火锅的西洋菜却异常美味。

健康生活从饮食开始，春天吃鸡毛菜和西洋菜，口感和营养都是比较好的，平时多食用蔬菜水果，多补充维生素和微量元素，对于养生来说，有一定的好处。

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