都说海鱼的味道比河鱼鲜，以前很羡慕居住在沿海地区的人，可以随时吃到海鲜鱼类。随着现在交通技术的改善，内陆地区的人也能够吃到新鲜的海鱼而不是冷冻海鱼了，可是海鱼的种类实在太多了，大部分朋友只见过少数几种，去菜市场多数人都傻傻分不清是什么海鱼。

我们常见的海鱼有带鱼、鲳鱼、石斑鱼、黄花鱼等，其实还有很多不出名的海鱼，味道也是独具特色，今天带大家认识几种，以后去海鲜市场别买错了！

1、九肚鱼

九肚鱼又叫豆腐鱼、狗母鱼，学名龙头鱼，体长而侧扁，通体银白，各鳍灰黑色，肤如凝脂，丰腴肥美，有人形容刚离水的九肚鱼犹如贵妃出浴，又白又嫩，肌肤胜雪。

九肚鱼肉质滑溜软嫩，比内酯豆腐还要嫩，筷子轻轻一夹，肉就会分成两片，味道非常鲜美。九肚鱼全身只有一条主骨，其余的鱼刺细软如胡须，即使不挑刺吃也不影响口感，又因为它是野生海鱼，因此营养价值颇高，非常适合小孩老人食用。

九肚鱼的做法也有很多种，九肚鱼汤、椒盐豆腐鱼等都是比较经典的菜式，入口即化，肉味鲜甜，经常食用龙头鱼可以补钙，预防骨质疏松，强健筋骨，增强体质。

2、乌尔鳗

乌耳鳗是属于鳗鲡属的鱼类，生活在咸淡水交界的滩涂地带，主要分布于福建南部的江湖河口。鱼身修长，躯干呈圆柱状，尾部侧扁，背鳍全部、臀鳍后部和尾鳍灰色，边缘黑色，胸鳍黑褐色，一般可长到1米左右。肉质比较爽嫩，略带弹牙，现存数量极少，属稀有种类。

红烧乌尔鳗是广东潮州的传统名菜，做法很简单：把乌耳鳗去除内脏洗净，切成几厘米长小块，蘸上淀粉下油锅炸过捞起。油锅下姜蒜粒、肚肉粒、香菇粒、红辣椒炒香，加入高汤，把鱼下锅焖20分钟，勾芡装盘，撒上胡椒粉、麻油即可出锅开吃。

3、泥猛鱼

泥猛鱼并不常见，很多人都没有听过它的名字，仅在闽南、广东少数地区食用。泥猛鱼又名褐篮子鱼，俗名篮子鱼、泥猛、臭肚、象鱼等，生活在印度洋、太平洋的礁石和珊瑚中，以海藻、浮游生物为食，故肉质鲜甜软嫩，有独特风味。

泥猛体侧扁，无鳞，椭圆形，头脸似兔，故英语有兔鱼之称，腹鳍两侧有硬刺，体褐色，散布着许多白点。其背鳍、尾鳍和腹鳍的刺有毒腺，如果手被刺到有如蜜蜂螫到般的痛楚，所以在处理泥猛鱼的时候要仔细小心，防止被扎到手。另外，泥猛鱼的肚子一定要清理干净，否则会有一股苦臭味，影响口感，所以有的人也叫它苦肚鱼。

刺少肉多的特性使得泥猛鱼很适合老人小孩食用，安全又营养，无论是熬汤、做成鱼干还是油炸，都是忘不掉的美味，吃起来可以感受到海鱼的鲜美。

4、午仔鱼

午仔鱼又叫午笋鱼、马友鱼，肉质非常滑嫩，被誉为第一美味海鱼。在闽南渔民默认最好吃的鱼类排名中，有句俗语说「一午、二红衫、三鮸、四加腊」，排第一的午鱼是沿海居民吃海鱼的首选。

午鱼是多脂肪的名贵鱼类，脂肪厚度超过10%，高出一般鱼类甚多，越大的午鱼越好吃，入口即化，细腻而爽口。还有一个显著的特点是，马友鱼肉质分层，像千层糕一样会层层分开，而且鱼刺很少，只有中间的一根大刺，处理起来很方便。

秋末到初春这段时间，市面上都能买到午仔鱼，做法也很多样，清蒸、盐烤，也可以腌制成鲜鱼，用它制成的咸鱼可是属于上等咸鱼，味道同样不错。

5、鹦哥鱼

鹦哥鱼也称鹦嘴鱼，俗称有鹦哥鱼、鹦嘴鱼、红楔鲷等，因嘴部跟鹦鹉的嘴型非常相似，再加上体表颜色跟鹦鹉一样绚丽而闻名，是生活在珊瑚礁中的热带鱼类。

鹦哥鱼体呈长圆形，鱼身扁平，有蓝、绿、红及黑的颜色，嘴里上下都有一排牙齿，不仅能咬下粗硬的海藻，而且连多刺的海胆也不能幸免。鹦哥鱼肉质非常的滑嫩鲜甜，适合焖煮和油煎，油煎后的鱼鳞略微焦黄，吃起来脆香还略带嚼劲，是一种既好看又好吃的海鱼。

看了这么多的海鱼，你都认得几种呢？以后去海鲜市场，就能叫出它们的名字了！想吃野生海鱼，找东山岛的渔家姑娘，欢迎加评论区米小姐的V，或者私信回复关键字“米小姐”。

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