姜辣鸭、酱椒墨鱼仔、黄瓜拌花生

汇食美食 2025-03-15 06:05:59

《姜辣鸭》

一、食材与配料

鸭肉500克、生姜100克、干辣椒10个、大蒜10克、料酒15毫升、生抽15毫升、老抽10毫升、盐5克、冰糖10克、鸡精3克、食用油20毫升。

二、制作步骤

1. 鸭肉洗净切块,冷水下锅,加入10毫升料酒焯水后捞出沥干水分。生姜切片、大蒜切末。

2. 锅中倒入20毫升食用油,油热后放入姜片炒出香味,再放入干辣椒炒香。

3. 加入鸭肉块翻炒均匀,倒入5毫升料酒、生抽、老抽继续翻炒。

4. 加入冰糖、盐翻炒至鸭肉上色。

5. 加入适量清水,大火烧开后转小火炖煮40 - 50分钟,至鸭肉熟透。

6. 加入蒜末、鸡精调味,大火收汁即可。

《酱椒墨鱼仔》

一、食材与配料

墨鱼仔300克、酱椒(以黄色酱椒为主)50克、红椒碎5克、小米辣10克、葱5克、姜5克、蒜5克、盐3克、生抽10毫升、料酒5毫升、白胡椒粉2克、鸡精2克、食用油15毫升。

二、制作步骤

1. 墨鱼仔洗净,葱切末、姜切丝、蒜切末。

2. 锅中倒入10毫升食用油,油热后放入姜丝、蒜末、酱椒炒香。

3. 加入墨鱼仔翻炒均匀,倒入5毫升料酒、生抽、盐、白胡椒粉翻炒均匀。

4. 加入适量清水,大火烧开后转小火炖煮5 - 8分钟。

5. 加入红椒碎点缀,最后加入鸡精调味,撒上葱末即可。

《黄瓜拌花生》

一、食材与配料

黄瓜200克、花生米50克、蒜5克、生抽10毫升、醋10毫升、盐3克、白糖5克、香油5毫升、辣椒面3克。

二、制作步骤

1. 黄瓜洗净拍碎,切成小段。蒜切末。

2. 锅中不放油,小火将花生米炒熟,盛出晾凉。

3. 将黄瓜段放入碗中,加入蒜末、生抽、醋、盐、白糖、香油、辣椒面搅拌均匀。

4. 最后加入花生米拌匀即可。

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