《姜辣鸭》
一、食材与配料
鸭肉500克、生姜100克、干辣椒10个、大蒜10克、料酒15毫升、生抽15毫升、老抽10毫升、盐5克、冰糖10克、鸡精3克、食用油20毫升。
二、制作步骤
1. 鸭肉洗净切块，冷水下锅，加入10毫升料酒焯水后捞出沥干水分。生姜切片、大蒜切末。
2. 锅中倒入20毫升食用油，油热后放入姜片炒出香味，再放入干辣椒炒香。
3. 加入鸭肉块翻炒均匀，倒入5毫升料酒、生抽、老抽继续翻炒。
4. 加入冰糖、盐翻炒至鸭肉上色。
5. 加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮40 - 50分钟，至鸭肉熟透。
6. 加入蒜末、鸡精调味，大火收汁即可。
《酱椒墨鱼仔》
一、食材与配料
墨鱼仔300克、酱椒（以黄色酱椒为主）50克、红椒碎5克、小米辣10克、葱5克、姜5克、蒜5克、盐3克、生抽10毫升、料酒5毫升、白胡椒粉2克、鸡精2克、食用油15毫升。
二、制作步骤
1. 墨鱼仔洗净，葱切末、姜切丝、蒜切末。
2. 锅中倒入10毫升食用油，油热后放入姜丝、蒜末、酱椒炒香。
3. 加入墨鱼仔翻炒均匀，倒入5毫升料酒、生抽、盐、白胡椒粉翻炒均匀。
4. 加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮5 - 8分钟。
5. 加入红椒碎点缀，最后加入鸡精调味，撒上葱末即可。
《黄瓜拌花生》
一、食材与配料
黄瓜200克、花生米50克、蒜5克、生抽10毫升、醋10毫升、盐3克、白糖5克、香油5毫升、辣椒面3克。
二、制作步骤
1. 黄瓜洗净拍碎，切成小段。蒜切末。
2. 锅中不放油，小火将花生米炒熟，盛出晾凉。
3. 将黄瓜段放入碗中，加入蒜末、生抽、醋、盐、白糖、香油、辣椒面搅拌均匀。
4. 最后加入花生米拌匀即可。
