银杏百合虾球猪肚、腊味山蕨菜、干丝拌豌豆苗

汇食美食 2025-03-16 05:25:36

《银杏百合虾球猪肚》

一、食材与配料

鲜虾200克、猪肚150克、银杏50克、百合50克、葱5克、姜5克、蒜5克、盐5克、料酒10毫升、生抽10毫升、白胡椒粉3克、淀粉10克、食用油20毫升、鸡精3克。

二、制作步骤

1. 鲜虾去壳去虾线洗净,用5毫升料酒、3克盐、5克淀粉抓匀腌制15分钟制成虾球。猪肚洗净切丝焯水备用。银杏去皮、百合洗净掰成小瓣。葱切末、姜切丝、蒜切末。

2. 锅中倒入15毫升食用油,油热后放入虾球滑炒至变色盛出。

3. 锅中再倒入5毫升食用油,放入姜丝、蒜末炒香,加入猪肚丝翻炒均匀。

4. 加入银杏、百合继续翻炒,倒入5毫升料酒、生抽、2克盐、白胡椒粉翻炒均匀。

5. 加入适量清水,大火烧开后转小火炖煮5 - 8分钟(以猪肚丝的软糯程度决定具体的时间)。

6. 放入虾球翻炒均匀,最后加入鸡精调味,撒上葱末即可。

《腊味山蕨菜》

一、食材与配料

腊味(腊肉或腊肠)100克、山蕨菜200克、葱5克、姜5克、蒜5克、盐3克、生抽10毫升、食用油15毫升。

二、制作步骤

1. 腊味洗净切片,山蕨菜洗净切段焯水备用。葱切末、姜切丝、蒜切末。

2. 锅中倒入10毫升食用油,油热后放入腊味片煸炒出油。

3. 加入姜丝、蒜末炒香,放入山蕨菜段翻炒均匀。

4. 倒入生抽、3克盐翻炒均匀。

5. 最后撒上葱末即可。

《干丝拌豌豆苗》

一、食材与配料

干丝(豆干切成的丝)150克、豌豆苗150克、蒜5克、生抽10毫升、醋10毫升、盐3克、白糖5克、香油5毫升、辣椒油5毫升。

二、制作步骤

1. 干丝焯水后过凉水沥干水分,豌豆苗洗净焯水过凉水沥干水分。蒜切末。

2. 将干丝和豌豆苗放入碗中,加入蒜末、生抽、醋、盐、白糖、香油、辣椒油搅拌均匀即可。

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