冬天，羊肉就成了饭桌上的主角！
寒冷的冬天，脱去冷冰冰的外套，来一碗冒着热气的鲜美羊肉汤，那绝对是最极致的享受。
其实，在很多人的心里，羊肉并没有那么美味，因为羊肉会带有一种特有的膻腥味，一旦肉质不新鲜或者处理不得当，就会导致无法品尝羊肉的嫩和鲜。
神奇的是，在民以食为天的神州大地上，你可以说你不爱吃羊肉，但是你们所在的省绝对有自己独家的“羊肉烹饪秘方”。
北京有老北京涮羊肉，裹满芝麻酱的薄薄羊肉片入口即化，香甜可口；山东的美食怎么也离不开葱，葱爆羊肉就可以包含山东人对羊肉全部的爱；美食大省四川在吃上从不落后，四川简阳的羊肉汤难得离开了川味的麻和辣，在最大程度上还原了羊肉本来的香和嫩。
来到西北，来到新疆，羊肉更是有一百种吃法，含羊肉的美食随便串起来，当地人就能给你表演一段精彩的贯口：
烤全羊、羊肉串、馕坑肉、烤羊排、煎羊排、烤羊腿、烤羊心、烤羊腰、羊肉汤、清炖羊肉、缸子肉、红烧羊肉、水煮羊肉、面包羊腿、涮羊肉、烩羊杂碎……
据统计，新疆人均羊肉消费量在我国各省市中排名第一，高达11.7千克。
新疆人爱吃羊肉，新疆人也会吃羊肉。
提到新疆人说话的口音，也会说新疆人说话有股羊肉串味儿。
这股羊肉味就是新疆人日常饮食习惯给大家带来的“独特印象”，由此，也可见羊肉与新疆、与新疆人的羁绊。
吃羊肉长大的新疆人普遍比较不怕冷、毛发也长得比较好。
烤羊肉串儿在新疆也不会特意叫羊肉串，而叫“烤肉”。
小编作为一个土生土长的新疆人，可以负责任的告诉大家，羊肉新鲜且处理得当真的不膻，不但不膻而且非常香。
羊肉作为红肉没有牛肉那么劲道、没有猪肉那么肥腻，有的是自己不柴也不腻，恰到好处的鲜和甜。
所以，来到新疆，小编推荐每一个来新疆的外地人去品尝这些羊肉美味。
内脏烧烤盛宴烤羊心、烤羊腰、烤羊心管、烤羊肝、烤羊肚、油包肝、假腰子......新疆人吃羊肉串也都不是一串一串吃，而是一把一把买。
“老板，来十个腰子、二十个心、三十串肉、十个肝子、多加点儿孜然、辣子适中，我们坐外面啊。”
这就是来清餐厅随处可以听到的点餐声。
在清餐厅里，对羊肉的处理也非常讲究。
传统认为，羊有代人受罚的概念，所以对待羊肉要虔诚，大家在制作羊肉时也很干净、讲究。
新疆维吾尔自治区的维吾尔族人待客的最高礼仪也与羊肉有关——烤全羊。
选用整只羊宰杀后处理洗净，用秘制调料腌制入味，再放入馕坑焖烤两个小时，混合着烟火和果木香气的烤全羊就算完成了。
刚出炉的烤全羊浑身闪着金光，皮酥肉嫩，一口咬下去，肉汁和肉香在唇齿间迸裂，十分解馋。吃过的人都赞不绝口。
-完-
