被称为“菜市场最脏的鱼”，浑身都是寄生虫，其实只要牢记这5点，无惧寄生虫！

鱼是我们餐桌上的常客，平时，我们经常会买些鱼来换换口味，因为鱼不仅有独特的味道，而且营养特别丰富，是仅次于牛肉的高蛋白、低脂肪食物，还富含多种维生素和矿物质，食用后具有滋补健胃、通乳、止嗽下气、健脑益智、降低血压等作用。特别是在夏天人们吃鱼的频率会比吃肉高得多，因为吃鱼还能利水消肿、清热解毒。然而，有些鱼类却并不像我们想象的那样健康，就比如现在很流行的鲶鱼。

从营养方面来看，鲶鱼的营养确实是很丰富的，它富含蛋白质、脂肪、多种维生素，以及丰富的钙、磷等矿物质元素，适量食用能够提高人体免疫力，改善营养不良、体质虚弱的症状，还能有效预防骨质疏松、小儿佝偻病，增强骨骼密度等。但是从生长环境来看，鲶鱼喜欢吃动物的尸体和粪便，还喜欢生长在污浊的河流中，就算水质非常恶劣，它也能快速生长，因此它被称为菜市场最脏的鱼，它的身上浑身都带着寄生虫和污染物，如果我们经常食用这样的鲶鱼，就有患大病的可能。

在我们老家，以前看见鲶鱼一般都不要的，都说：“鲶鱼邋遢嘴”，嫌它脏不要吃。但是现在不同了，鲶鱼不知何时变得身价百倍，人们都争相购买，还变成了喜宴上的一道名菜，谁家喜宴有这道菜，就特别有面子。谁要是捕获了鲶鱼，拿到菜市场去，一定能卖个好价钱，而且一般老百姓都不会买，都是有钱人买的。

很多喜欢吃鲶鱼的朋友说，现在的鲶鱼都是人工养殖的，水质不要太干净，不必担心有污染，是的，人工养殖的鲶鱼，由于数量较多，水质不能太差，但是这样的鲶鱼口感不好，因为养殖鲶鱼不喜欢活动，常年生活在鱼塘底部，活动量特别小，身上都是肥肉，吃起来油腻腻，软绵绵，没有什么味道，要说口感还是野生的比较鲜美。其实，要说寄生虫，一般淡水鱼都会有寄生虫，只要吃的时候加工熟透就可以，特别注意不要生吃就可避免。到是污染物要注意，其实受到污染的鲶鱼，我们也能分辨出来，牢记这5点，无惧寄生虫。

一，看鱼形。优质的鲶鱼体态均匀，鱼体细长，身上没有瑕疵，更不会有伤痕，头尖长，不畸形。而受到污染的鲶鱼，鱼肚膨胀，形态异常，看起来不匀称，畸形严重，这样的鲶鱼不要买。

二，看鱼眼。优质的鲶鱼眼睛饱满凸出、角膜透明清亮，鱼尾强劲有力，自然平滑不下垂。受污染的鲶鱼，眼球凹陷，眼角膜起皱，眼内有淤血，抓起来无力反抗，尾巴下垂，这样的鲶鱼也不要买。

三，摸鱼体。优质的鲶鱼表面有透明的黏液，摸上去手感滑滑的，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落。污染过的鲶鱼，表面的黏液不透明，鳞片光泽度差，并且容易脱落。

四，看鱼鳃。优质的鲶鱼，鱼鳃呈鲜红色，黏液透明，具有淡水鱼的土味。而污染过的鲶鱼，鳃色呈灰红或灰紫色，而且有一股腥臭味。这样的鲶鱼也不要。

五，看肛孔。优质的鲶鱼腹部不膨胀，肛孔呈白色、还呈凹陷的状态。劣质的鲶鱼相反，肛孔会凸出。在检查鲶鱼时，健康的鲶鱼反应灵敏，游动迅速，很难抓住，抓住了会剧烈挣扎，强劲有力，这样的鲶鱼就能放心购买。不过在烹饪时，记得一定要煮熟煮透，才能杀死寄生虫。

关于鲶鱼的挑选方法，就分享到这里，朋友们，你喜欢吃鲶鱼吗，鲶鱼怎么做最好吃？大家还有什么好的方法推荐吗？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。

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