广东是一个被叉烧包围的省市，人们会在早上吃上一碟，滑溜溜的叉烧肠粉再去上班，中午点份叉烧饭配个例汤，晚上下班拐进附近的烧味档，买份叉烧带回家，到了周末睡到自然醒，然后在家做个叉烧肉，就是美美的一餐大叔之前分享了好多和猪肉有关的美食做法，像炸猪排、红烧肉、回锅肉、锅包肉、狮子头等。最近大叔又解锁了一个新的和猪肉有关的美食烹饪方法，那就是叉烧肉。

叉烧肉大家都知道，一听名字就觉得做法复杂。不过别担心。这次要学的叉烧肉，在做法上进行了一些改良，不仅做起来简单易上手，而且味道也不错哦。你认为最好吃的当然是水晶虾饺，肠粉，烧鹅，叉烧饭，早茶里面的各种大中小点，奶黄包，双皮奶，姜撞奶，萝卜牛杂，当然还有鼎鼎大名的黄振龙等等等。在郑州吃到过的，金水河上的大塘，公园茂的大塘，万象城的稻香，还有锦艺的北角秀味，都非常好吃。话不多说，今天大叔下厨房教你做叉烧肉，希望你吃得开心呢~

梅花肉 2500g 、叉烧酱 一整罐、豆瓣酱 4勺、耗油 2勺、生抽 2勺、料酒 6盖、老抽 1勺、 盐 2.5勺、白砂糖 4勺、麦芽糖 6勺、蒜片 半颗大蒜头、红曲粉 2g

1、首先把猪肉切至拳头大小，清洗干净，冷水浸3-4小时，待血水完全出来，肉质更疏松，腌制起来也容易入味，调料按照——叉烧酱：豆瓣酱：耗油：生抽：料酒：老抽：糖：盐：麦芽糖=3:1:0.5:0.5:1.5:0.25:1:0.5:1的比例调制；

2、然后正宗的广式叉烧，是甜味大于咸味，糖和盐的比例按照喜好增减就可以了，烤箱200度预热，肉表面刷糖浆放入烤箱，上下火各烤20分钟，中间要隔几分钟刷一次糖浆，烤出来的颜色才会好看；

3、最后出炉，待叉烧冷却，就可以切片了，切的过程中，满满的肉汁流出来，香气四溢即可上桌开吃啦~

香气扑鼻，简单易学的叉烧肉就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、广州小吃烧鹅、肠粉、炒牛河、云面是我的最爱，每次去广州时都必吃；

2、而在二里岗南路离城东路不远不起眼的地方竟发现了一家广东人开的广式饭店，老板热情好客，这里的烧鹅、肠粉、双腊等小吃是正宗的广味，虽然住西郊但只要一想铁去。

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