“春风得意马蹄疾，一日看尽长安花”，还有一个星期的时间我们就要迎来上半年最长的一个假期五一了。五一是国际劳动节，是全世界劳动人民共同的节日。无论你是挥汗如雨的建筑工人，还是加班加点的牛马，都会在这个节日放下手中的工作，好好地歇一歇。

五一假期除了去周边看看风景，就是去超市购物，回家做点可口的饭菜了。当儿女们都回家的时候，一大桌的人围坐在一起，该吃什么好呢？爱喝酒的人又得准备哪些下酒菜好呢？试试下面4道菜，好吃易做，小酒越喝越有味。

（1）酱猪蹄

猪蹄是用来待客或者节日里会吃的一道硬菜了，吃起来软糯解馋。猪蹄在老百姓心中有“发财就手”的寓意，五一孩子们都放假回来，做上一份猪蹄，希望孩子们未来都可以财源滚滚。

①取出一个猪蹄，放在火上烤一圈。把猪蹄刮一刮，搓洗干净后剁成小块，泡入水中30分钟。把猪蹄搓洗几遍，捞出沥干水分。

②热锅冷油，倒入猪蹄炒。炒干表面水分后倒入老抽、啤酒、姜片、蒜子、干辣椒翻炒一会儿，焖3分钟。倒入开水，开大火煮开锅中水后捞出表面浮沫，换成小火焖煮。

③猪蹄软烂后加盐调味，开小火焖煮到猪蹄的汤汁会粘黏筷子即可。

（2）茶干炒韭菜

五一假期时处在谷雨时期，雨水多，韭菜会拼命生长，吃起来又嫩又香。有韭菜和茶干炒一炒，下饭又下酒，成本还不高。

①取出150克的韭菜，泡入水中洗干净。把韭菜沥干水分后切成小段，备用。

②取出少许的香干、辣椒、猪肉，洗干净后全部切成肉丝。

③锅中放入猪油，倒入猪肉炒。猪肉炒变色后放入辣椒、茶干和韭菜，开大火爆炒。

④韭菜断生后放入盐，翻炒均匀后就可以装盘食用了。

（3）鱼头香辣粉

众所周知，喝酒后就不太想吃主食了。喝完后一段时间肚子会很不舒服，不如在桌上吃点主食。我们把米粉和鱼头放在一起，好吃又实惠。

①取出一个大鱼头，把上面的鱼鳍、鱼鳃、鱼牙齿等杂质都去掉。抓一把面粉搓一搓，冲洗干净。

②锅中滑油，放入鱼头煎。鱼头两面都煎定型后倒入老抽、1勺辣椒酱、姜片、蒜子，翻炒均匀后倒入开水煮。锅中汤汁变色后换成小火焖煮。

③等锅中汤汁浓稠一点时放盐调味，再放入适量的米，小火焖煮几分钟就可以食用了。

（4）小炒辣椒

现在的生活节奏都很快，人们吃饭的时候总是对付几口。好不容易有了一个假期，当然要好好享受一下生活了。比说说吃点辣椒就酒，小日子越喝越有。

①提前把10克木耳泡入冷水中40分钟，搓洗干净。锅中烧水，放入木耳煮。水开后煮30秒捞出来，过一遍冷水并沥干水分。

②把80克的香干洗干净，改刀。200克的辣椒的蒂部摘掉后用刀背拍一拍，淘洗干净。

③锅中放入猪油，把辣椒放入锅中煎一会儿。辣椒的表皮有点成虎皮状的时候取出来。

④锅中放入猪油，放入蒜子和香干炒一会。倒入辣椒和木耳，加点生抽和盐，爆炒几下就可以食用了。

结语：五一假期即将来临，家宴您准备好了吗？不妨试试上面4道菜，成本不高，做法简单，超级下酒。