这几天婆婆跟公公吵架了，因为一点小事，两位老人居然冷战，原来出去买菜什么的，都会两人一起，可是这几天，总是各买各的，又都是北方人，每次不会只买一点点，我也不好劝说，好在我儿子懂事，两边哄着，老两口看在孙子的面上终于和好了，可是看到家中的蒜苔，他俩都笑了！因为同一个超市搞活动，两个人都买了很多，不过对于我家来说，多买一些蒜苔也没关系，婆婆做的凉拌蒜苔特别好吃还下饭！大人小孩儿都喜欢，做法也很简单，一看就会！

婆婆说蒜苔是一种温性蔬菜，可以活血杀菌，而且对于腹痛，腹泻也有一定的辅助治疗作用！婆婆平时就会做很多菜，而且还挺美味的！这次凉拌蒜苔，刚好赶上周末，我就抓紧时间学习了下！下面跟着我一起来学习一下吧！

首先我们需要准备好蒜苔，去掉根部和头部，这个时候的蒜苔确实鲜美，将蒜苔洗干净，然后起锅烧水，待水开之后，加入少许的食用油和食用盐，下入蒜苔，焯水，时间不需要太久，两分钟左右即可！焯水之后要捞出过凉水，这样吃起来口感才会更加的清脆！

然后取出焯好的蒜薹，用手将它撕成条状，碰到比较粗的就多是一些，碰到比较细的就死的少一些，蒜苔焯水之前撕起来很困难，但是焯水之后，就变得比较容易了！撕好之后的蒜苔再次放入冷水中冰镇！

另取一小碗儿开始调料汁，今天我们要调的是蒜蓉汁，将小米辣和蒜头剁碎，放入碗中，加入香油搅拌均匀，然后加入生抽，老抽，白醋，白糖和少许的食用盐搅拌均匀，最后加入，葱花和香菜末，搅拌均匀！将撕好的蒜薹捞出沥干水分，放入盘中，然后倒入提前拌好的料汁，搅拌均匀，就可以开吃了！

做这个菜，婆婆说还需要注意3点：

1、蒜苔一定要焯熟之后再撕，生的蒜苔是撕不均匀的；2、焯水的时候加入少许的食用油是为了护色，加入少许的食用盐，一个是为了杀菌，另一个是为了增加底味；3、焯好水之后，捞出过凉，是为了增加它爽脆的口感，这一步一定不能省！