南瓜蒸蛋糕

用料

南瓜200克；鸡蛋两个；面粉40克；白糖45克

做法

南瓜切成块，放在微波炉转熟。然后过滤200克

蛋白分次加入白糖放入无油无水的容器中打至硬性发泡，打蛋盆倒扣不倒

南瓜泥加入两个蛋黄

搅拌均匀后，再加入过筛的面粉

搅拌均匀

再加入蛋白

用刮刀自下而上成均匀的面糊

倒入活底蛋糕模具中

上蒸笼，盖上保鲜膜，蒸38分钟左右

蒸好后，会涨高一点

取出从蛋糕底部将蛋糕取出来

鳝筒五花腩

用料

黄鳝一斤；五花肉（偏肥）两斤；黄酒50ml；大蒜头8瓣；葱一把；香叶3片；八角茴香2个；老抽；生抽；黄冰糖一大块；红枣10个

做法

肉焯水，不焯水也行，过下水会干净点，别过火，不然肉的鲜味荡然无存实乃可惜

这个程度，可以了

黄鳝洗干净切断，洗黄鳝可以用盐搓一下，多冲冲水，还可以试试偏热的水冲一下，都可以去除粘液

切肉，大块！

少油，葱姜爆一下

放肉，喷点黄酒，放冰糖，炒糖色

冰糖到一半大小，放开水！开水！开水！重要的事情说三遍，这时候冷水一下酥软的肉肉就跟你走远了！

水到这个程度就可以了，两种酱油下去吧，生抽鲜老抽上色，生抽多放点无所谓，老抽的话还是提前掌握下你家老抽的脾气吧，颜色深还是浅不一定的

香料的作用无需多说，谁放谁知道！去吧皮卡丘！

两勺蜂蜜，天然嫩肉粉

这时候另起一锅，葱姜蒜爆香

爆香后放黄鳝，下黄酒，多一点酒少一点腥！

放红枣，加水，一点点白胡椒粉也可以去腥，有浮沫撇掉，同时旁边锅子里的肉会出很多油，也撇出来，放进黄鳝的锅里，黄鳝太瘦肉容易变硬，猪油来炖，肉又不油，黄鳝又糯

双开！

水收干，红烧肉好了，关火

肉是这个样子滴

黄鳝炖得差不多了，就可以两锅Mix一下了，加点盐调味，然后大火

收汁别收干，留点汁水拌拌饭

高丽菜卷

用料

卷心菜叶200克；卷心菜碎25克；猪肉末200克；盐1／2茶匙；葱末6克；水25毫升；生抽1大匙；生粉1茶匙

做法

猪肉末与盐，葱末，水，生抽，生粉，卷心菜碎拌匀

卷心菜去掉外层叶片，挖去底部的蒂备用

煮开一锅水，将卷心菜放入烫

外部叶片大半熟既捞起，从根部轻轻剥离叶片备用

重复以上操作直到大概有10－12片为止

将叶片根部的根茎削平

将约30克的肉馅放在叶片根部，渐渐卷起，收口向下放入盘中

上锅蒸20分钟即可