香椿炒腊肉是一道融合了自然鲜味与独特风味的柞水特色美食。

香椿的鲜嫩与腊肉的咸香相互映衬，使得这道菜成为春季餐桌上的佳肴。以下是其做法：

所需材料：

* 新鲜香椿 200 克

* 腊肉 150 克

* 鸡蛋 3 个

* 生姜 1 块

* 大蒜 3 瓣

* 青椒 1 个

* 红椒 1 个

* 食用油 适量

* 盐 适量

* 生抽 适量

* 料酒 适量

做法：

1. 准备材料：将香椿洗净切成段，腊肉切成薄片，鸡蛋打入碗中备用。生姜、大蒜切成末，青椒、红椒切成小块。

2. 炒鸡蛋：在热锅中倒入适量食用油，油热后倒入鸡蛋液，用锅铲快速翻炒，待鸡蛋凝固后盛出备用。

3. 炒腊肉：锅中再倒入适量食用油，放入生姜、大蒜末爆香，然后加入腊肉片煸炒至变色。

4. 炒香椿：将香椿段加入锅中，翻炒均匀，使香椿散发出香味。

5. 调味：加入适量生抽、料酒，翻炒均匀，使食材充分吸收调料。

6. 炒青椒红椒：将青椒、红椒块加入锅中，继续翻炒至断生。

7. 炒鸡蛋回锅：最后将炒好的鸡蛋倒入锅中，与腊肉、香椿、青椒、红椒一起翻炒均匀。

8. 出锅装盘：待食材翻炒均匀后，即可出锅装盘，享用这道美味的香椿炒鸡腊肉。

小贴士：

1. 香椿在炒制过程中不宜过久，以免失去鲜嫩的口感。

2. 腊肉本身已有咸味，加盐时要适量，以免过咸。

3. 炒鸡蛋时可以用筷子代替锅铲，这样炒出来的鸡蛋更加蓬松。

通过以上步骤，您就可以在家中制作出一道美味的柞水特色美食——香椿炒鸡腊肉。这道菜色香味俱佳，适合与家人朋友分享。