冬天吃羊肉保暖，养肾不如吃这3道家常菜。冬天是养肾的好时节，到了冬天大家可能会吃羊肉来进补，其实冬天要养肾吃羊肉还不如吃这3道菜，做法简单，极易上手，煮一煮就能吃到，营养丰富美味，平时就可以给家人做着吃，很好的强筋壮骨，补肾健脾。

冬季养生讲究四季养生，四季分为春生、夏长、秋收和冬藏，春夏养阳、秋冬养阴，冬季养生要注重肾脏的保养，冬天也正是养肾的好时机，大家在冬季多吃养肾的食物来强化身体，保健养生，效果很好哦。

【第一道】爆炒猪腰，补肾健脾

猪腰是肾脏的主要分泌腺， 含有人体所需的多种营养素。中医认为，猪肾肉性温味甘、入肝、肾、胃经。

具有补肾益精、利水消肿、强筋骨、暖腰膝等功能，在肾虚、腰膝酸软、体虚乏力、排尿不畅等人群中具有良好的滋补作用。

【准备食材】

【准备的食材：猪腰、洋葱蒜、生姜、辣椒、油、盐】

【制作步骤】

第一步：提前处理猪腰去除腥味

猪腰的腥味主要 来自于猪腰中的尿酸和尿液。处理猪腰时， 可以用刀将猪腰两侧划开，把尿腺和尿液尽量挤出，这样可以去除猪腰的腥味，此外，用清水将猪腰浸泡一段时间， 不断地换水以去除猪腰中的尿酸和尿液，也可以去除猪腰的腥味。

第二步：洋葱切丝，蒜末和姜切丝，再切辣椒

在处理洋葱时，要注意避免直接接触眼睛，以免刺激眼睛。 洋葱切丝后，可以用清水冲洗一段时间以去除其辣味和刺激性，然后将其放入碗中，加入适量的盐，静置片刻，让盐均匀地渗透到洋葱中，最后可以用清水冲洗洋葱丝几遍，去掉表面盐分，再进行后续爆炒。

第三步：翻面切成小块，放入凉水泡十分钟

将处理好的猪腰翻面，将其切成小块，放入清水中浸泡十分钟，浸泡猪腰的主要目的是去除其腥味，清水可以帮助去除猪腰表面的杂质和残留物，使其更加鲜美可口。

特别是对于较大的猪腰，浸泡更是可以确保其内部也能去除腥味，从而使其更加美味可口。切记，浸泡后一定要将猪腰用清水冲洗干净，以去除表面的盐分， 然后用厨房纸巾将其擦干水分，备用。

第四步：洋葱蒜一起爆炒，然后放入猪腰炒软

将锅加热，加入适量的油，油热后，加入洋葱和蒜 爆炒出香味，再加入事先处理好的猪腰，继续翻炒，直至猪腰变软， 可以加入一些酱油和盐调味，根据个人口味调整调料的用量，最后，快速翻炒均匀，让调料充分渗入猪腰，提升猪腰的鲜香味。

第五步：锅里放入辣椒爆香，再放入炒好的猪腰

接下来，在炒锅中倒入适量的油，火候掌握到位后，加入花椒粒，姜蒜末炒出香味后，加入辣椒，继续翻炒，辣椒的加入不仅可以提鲜，还能增添一丝微辣的口感， 让这道菜更加丰富多彩，最后将炒好的猪腰倒入锅中翻炒，均匀混合，辣椒碎就可以出锅盛盘啦。

【第二道】羊肚菌瘦肉汤，强筋壮骨

羊肚菌中富含多种维生素、 矿物质和氨基酸等营养成分，具有很高的营养价值。羊肚菌中的多糖类化合物可以增强免疫力，具有一定的抗氧化和抗肿瘤作用。

尤其适合免疫力较低、身体虚弱的人群食用，在冬季，羊肚菌的温补作用能够帮助身体抵御寒冷，增强免疫力。

【准备食材】

【制作步骤】

→羊肚菌提前泡发好

在家制作羊肚菌瘦肉汤，首先需要提前将羊肚菌泡发。将干燥的羊肚菌放入清水中，以浸泡的方式让其重新吸水膨胀， 这个过程通常需要几个小时，根据羊肚菌的种类和大小，泡发的时间可能会有所不同。

→锅中放入冷水，加入瘦肉焯水去腥味

焯水是去除瘦肉腥味的好方法， 将锅中倒入足够的冷水，放入焯水用的瘦肉，水开后撇去浮沫，防止汤汁变得混浊，焯水时间不宜过长，以防肉质变得老硬，焯水后用清水冲洗肉块，这样可以进一步去除腥味。冲洗后，记得用厨房纸巾将肉块擦干，以便后续的烹饪。

→炖羊肚菌和瘦肉，保留汤汁的鲜甜味

将羊肚菌和焯过水的瘦肉放入煮锅中，加入足够的清水，水量的控制很关键， 为了保持汤汁的鲜甜味，水量不宜过多，你可以通过汤汁的颜色来判断水量的合适与否。开始煮时，将火候调至中等，保持汤汁微开，小火煮至肉质软糯即可。

最后，轻轻搅拌锅中的食材，让羊肚菌、瘦肉和汤汁充分融合，盛出时，可用细网筛过滤汤汁，去除杂质，让汤汁更加清澈。盛出后，你可以根据个人喜好，加入适量的盐、胡椒粉调味，也可以撒上一些香葱提鲜，最后，别忘了搭配一些米饭或面条，享受这碗暖心又暖身的羊肚菌瘦肉汤吧！

【第三道】豆腐酸笋鱼，健脾消食

豆腐是我国传统的豆制品之一，具有多种营养价值，其含有丰富的蛋白质，可以促进身体的生长和发育， 对中老年人有较好的保健作用。

而酸笋作为一种独特的腌制食品，含有丰富的 营养成分，如钙、磷、铁等，对中老年人的健康有一定的益处。

【准备食材】

【制作步骤】

01.豆腐切丁，酸笋切薄片

在制作豆腐酸笋鱼时，豆腐的切割方式直接影响到菜肴的口感和外观。首先 ，选择新鲜的豆腐，切成适当的大小和形状，以确保其易于入味。在切割豆腐时，刀锋应始终保持水平，以避免豆腐在切割过程中破裂或变形。

切好的豆腐丁， 可以用盐水浸泡片刻，有助于去除豆腐的腥味和杂质，同时，为了保持豆腐的嫩滑和口感，切好的豆腐丁应尽量保持完整，避免过度搅拌或翻动。

02.水开后加入豆腐焯水，去腥味和涩味

将豆腐放入开水中焯水，可以去腥味和涩味，使豆腐更加鲜美可口，焯水的时间和技巧 ，需要根据豆腐的种类和厚度来掌握，通常来说，豆腐在开水中焯水的时间应该控制在3~5分钟左右，时间过长会导致豆腐变得过于软烂，失去原有的口感和营养。

03.锅中放入油，爆香姜蒜末和辣椒

在烹饪过程中，油的选择和用量也非常重要，选择合适的油可以提高菜肴的风味和口感， 可以选择橄榄油、葵花油等健康的植物油，避免使用过多的油，过多的油会让菜肴变得油腻不堪。

04.加入酸笋炒出香味，再放入豆腐和焯过水的鱼

炒制酸笋时， 要根据个人口味调节火候，过高的火候可能会让酸笋变得过于焦脆，过低的火候则可能会导致酸笋不够熟透。在炒制的过程中， 可以适当加入一些盐和糖来调节酸笋的口味，最后加入焯过水的鱼，炒匀后盛出，搭配米饭，营养丰富。

冬天吃羊肉补肾是传统观念，冬天吃羊肉的确好处不少，那是因为羊肉性质温热，有滋补脾胃、暖中散寒的功效，也有食欲不振、脾虚寒湿、血虚寒凝、气虚血瘀等症状的人食用，可以起到调理作用，尤其是中老年吃羊肉，做好这些注意事项，才能充分的发挥羊肉的食疗功效。