清明是暮春开启的标志，是春季的倒数第二个节气，在民间传统里，其更是重要的节日。礼敬先祖是清明节的主要内容，这也是传承孝文化的一种形式。当然清明的内涵不仅限于此，届时正值春光大好，所以踏青春游也是清明的主要习俗，意在让人们亲近自然，感受春日的美好。

当然美食文化也是民俗文化的重要组成，清明节正值各种春鲜大量上市，所以在此期间的美食在彰显传统文化的同时，也体现了应季而食的智慧。下面就来跟大家分享几样清明节的传统食物，再忙别忘：蒸3样，煮2样，忌1样，寓意平安吉祥家兴旺，来看看有哪些吧~

蒸3样

蒸艾粄

清明期间流行着多种与艾草有关的食物，届时正值艾草的最佳赏味期，鲜嫩清香，营养十足。而艾粄便是非常经典的一种，尤其是客家地区，十分常见，是清明的代表符号。艾粄软糯鲜香，更蕴含着平安吉祥等美好之意。

1、首先将艾草洗好，先在开水里边煮透，继而夹出来，冷却到不烫的程度，再用料理机搅碎。

2、准备出水磨糯米粉，循序加到艾草汁当中，不断搅拌，继而揉成团状，软硬适中即可。

3、艾粄通常是带有馅料的，简单调个甜馅，黑芝麻磨碎后放到盘中，再加白糖，面粉混合匀即可。

4、面团在案板上分成小份，一一擀薄之后，包入糖馅，包的时候要将封口捏牢。

5、蒸屉上刷油或是垫上不粘纸，将其摆到里边，大火蒸二十分钟就熟了，关火后再等两分钟，便可以夹出来，满屋都是艾草的香味。

蒸枣糕

艾粄在南方比较常见，而到了北方地区，则讲究蒸枣糕。其是重要的传统小吃，通过发酵蒸制而成，象征着兴旺红火，蒸蒸日上。这个时节吃些枣糕，对于脾胃也是非常有益的，同时有助于补中益气，提升免疫。

1、首先准备温水大约150毫升，其中加酵母3克，混合搅匀，用来调面糊。

2、接着准备200克左右的面粉，加到碗里，一边加一边搅拌，直到面粉将水吸收掉，形成粘稠的糊状。接着将碗口盖住，等待其体积膨胀。

3、接着主播几个小碗，分别在表面刷上一些玉米油，将面糊分别放到里边，并且各加一些红枣块拌匀。

4、将其端入蒸屉，盖住焖十几分钟，待体积再次膨胀起来，表面也撒些红枣，接着开大火蒸三十分钟左右，成型之后就可以关火出锅了。

蒸鱼

清明节前后，鱼儿也进入肥美鲜嫩的时刻，所以在与家人团聚的时候，也别忘了吃上一些鱼，美味而且营养。同时其蕴含着吉祥有余的好兆头。清蒸的做法，简单鲜美而且健康。

1、鲳鱼是比较适合清蒸的一种，其小刺少，吃着方便。将其从内到外清理干净，继而在表面划出花刀来。

2、提前撒些盐涂抹匀了，再准备些姜片放到里边，腌二十分钟左右，入个底味。

3、提前在锅里加好水，烧开之后将其端到里边，继续蒸十五分钟，熟透以后关火。

4、盘底的水一定要倒干净，接着淋上凉拌生抽，葱丝摆上，再烧点热油淋上去，就可以端上桌了。

煮2样

煮鸡蛋

鸡蛋在很多节日中都很常见，清明也不例外，届时人们要吃鸡蛋来补身体。其是古老的营养品，还象征着圆满，安康之意，这也是人们内心的美好愿望。

1、先将鸡蛋洗刷干净，在宽水里边煮十二三分钟，关火之后焖两分钟，继而用冷水浸泡，去掉蛋壳。

2、准备一些艾草，提前洗掉杂质。另外起锅倒入饮用水煮沸，将艾草先从中夹出来。

3、其中继续放红枣，枸杞和鸡蛋，然后煮十分钟左右。

4、关火之后将艾草重新放进去，接着盛到碗里，便可以享用了。

煮毛豆

清明时节，新鲜的毛豆陆续上市，鲜美可口，是不可错过的春鲜。同时其属于高产的作物，象征着丰收。加上其是多籽的植物，因此也被人们赋予了子孙繁盛的寓意。届时别忘煮上一锅，好吃又吉祥。

1、先将毛豆摘一摘，剪掉长梗，再反复冲洗，去掉杂质。接着撒些盐，戴上硅胶手套去反复搓一搓，接着等待半个钟头，令其入味。

2、接着在锅里加清水，花椒八角香叶等放进去，把水煮开，毛豆倒里边，继续用大火煮十五分钟左右，就熟了。关火后就可以捞出来吃，鲜嫩又入味。

忌1样

剩菜剩饭

清明为祭祖的节日，届时不能去吃剩菜剩饭，显得不够重视。当然我们也要从健康的角度去考虑，清明已是暮春时节，气候明显变暖，各种细菌，微生物进入活跃的时期，烹熟的饭菜很容易变质。所以届时在做饭的时候要尽量避免有剩余，以免浪费。

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