存酒，这事儿听着是不是挺新鲜？这几年，身边不少朋友都开始囤酒了。有的是为了赚钱，觉得酒能升值，有的则是为了享受老酒的醇厚。可你知道吗？所谓的存钱不如存酒，这可不一定，毕竟存酒可不是随便买几瓶塞进柜子里那么简单，要是不懂门道，再好的酒也可能变成“烂酒”。这事儿，我可得好好唠唠，提醒大家，一定别手欠，这3点要是做不好，钱可就白花了。

挑对白酒：

纯粮食酿的酒就像粮食的精华，放久了，里面的酒分子会变化，生出更多好闻的味道，酒就变得更香浓。但那种酒精勾兑的酒就不一样了，它不会变好。

还有，记得选酒精度数高的酒存起来，最好是50度以上的。因为酒放久了，不仅会挥发掉不好的醛类，还会跑掉一些酒精。如果一开始酒精就不多，那放着放着酒就没味了。

讲究存放环境：

存白酒对环境挺挑的。温度得适中，最好在15到20度之间，别超过30度，而且温度要稳。太冷会让酒分子不爱动，太热酒容易跑，温差大酒就不稳定了。

做好密封工作：

想在家存出好酒，密封这一步绝对不能少。密封不好，酒会跑掉，还可能让细菌跑进去，酒就变坏了。

所以，开封的酒得赶紧把瓶盖拧紧，再用塑料袋、密封圈这些再包一层。没开封的酒就擦干净，整个瓶子放起来，这样酒能全面反应，越放越香。

另外，酒得放在干燥又通风的地方。太湿的地方酒不容易熟，还可能长霉。还有，酒得避光放，别为了干燥通风就放阳台晒太阳。那样酒也会跑，而且里面有些见光就坏的东西会减少，酒就不好喝了。

这3点都做好了，白酒存多久合适呢？其实，白酒适宜的存放时间跟香型有关，比如浓香型白酒放个3到5年味道最好，虽然没有酱香酒那么耐放，但放上一阵子，酒就变得又软又甜，味道特别醇厚。

就像四川“浓香王国”里的南池翠N9，造酒时间很长，工艺也很复杂，还得经过做酒曲、发酵、取酒这三道关。这样造出来的酒里微生物多，多放放，酒里的杂质就跑没了，口感和味道都会更上一层楼。

说到浓香酒，度数一般都是52度左右，四川那边特别火的南池翠酒就是这样一款好浓香型白酒，是用大曲固态法酿的，这酒还是老八大原酒厂之一的大厂亲自酿造的，用当地最好的五种粮食为原料，一点点精心做出来的。

造完酒后还得窖藏9年，再加点15年陈酒调调味道。这酒一喝就知道是好酒，浓但不烈，有粮香、曲香，还有一点点陈香味，喝下去特别顺，窖香味在肚子里慢慢散开，回味无穷，放得越久味道越浓。

清香型白酒一般放个1到3年就差不多了。为啥？因为它酿造起来不复杂，用的是“清蒸二次清”的方法，快的话35天就能酿好。所以，它的味道比较清新、淡雅，没那么多杂七杂八的味道。

也因为这样，清香酒不能放太久。不过，要是存放条件好，放一段时间，酒还是能变得更香、更顺口的。比如黄盖玻汾，它是用大麦、小麦、豌豆做了中温的酒曲，用地缸发酵，分段取酒。这酒一喝，清香扑鼻，喝完嘴里还干干净净的，没杂味。咽下去的时候，还能尝到浓浓的粮食香，可是山西人心头的宝贝酒！

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