目前，我国的白酒主要有三种香型，即清香型、浓香型和酱香型。

很多朋友经常问一个问题，就是这三种香型的白酒最初是如何产生的？哪一种最好？

这两个问题不难回答，先回答第二个问题，答案是清香型白酒。清香型白酒具有绵甜爽净，自然纯正，余香净长等特点，酒体清亮透明，无悬浮物，无沉淀，一清到底，发散着具有以乙酸乙酯为主体的清雅清正之复合香气，让人味觉很舒服，毫无酱香型、浓香型白酒的的泥臭味。

由于工艺的不同，发酵时菌群的不同，三种香型的杂醇含量也不同，清香型白酒杂醇含量最少。中国酒界泰斗秦含章先生曾经说过：“要喝酒就喝汾酒，因为汾酒最干净。”汾酒是中国清香型白酒的典型代表，难怪秦老要这样说。

1915年巴拿马万国博览会召开时，汾酒作为中国白酒的代表一亮相就以其卓越的口感，国际化的香型赢得了参展商的高度评价，赢得了赛会最高奖——甲等大奖章，并成为唯一得到最高大奖的白酒品牌。当时获得赛会最高奖的三家中国高粱白酒，无论是否有品牌，都是清香型白酒。

接下来再回答第一个问题。清香是白酒香型之祖，拥有无可比拟的正宗地位和血脉。从中国最古老的发酵方式开始，清香型就是主流，其最接近“酒香本天成”的工艺特点，香味风格具有淡淡的果香味和花香味，自然生香，干净纯正，没有任何杂味异味。

杏花村汾酒作为清香型白酒的典型代表，其作为中国白酒祖庭的辉煌历史，是有考古成果与出土文物做支撑的。别的名白酒也喜欢把自己的历史说得很长，但却没有任何确凿的依据，只能贻笑大方。

清香与浓香、酱香等香型白酒的从属关系、族谱传承脉络非常清晰。当今中国所有的名白酒，都曾深受山西杏花村汾酒的哺育与影响。数百年前，随着晋商的脚步，汾酒酿造技术传播到了全国的三十个省，因地制宜，创造出了不同工艺特色的各种白酒！

当今中国白酒产业的基本格局由之而奠定，名酒前身都姓汾！香飘万里、乐于度人的汾酒，创造了中外商业史上罕见的辉煌。

1933年，中国微生物学家方心芳（后为中科院院士）来到杏花村，经过近一年半的考察研究，上百次的反复实验，最后得出结论，杏花村空气温和湿润，适于微生物繁殖，千百年来已经形成了特有的微生物群体，只要离开杏花村都不能存活，换言之，汾酒只要离开杏花村，那便不再是汾酒味。汾酒酿制技艺在全国进行传播时，因为当地的气候、条件等因素所限，酿不成正宗的清香汾酒，从而才演化出浓香、酱香等香型，是退而求其次的做法而已。