记得自己第一次来厦门时就去吃了这个外貌有点像果冻的食物，结果不适应味道直接吐了出来，后来定居在厦门多年，路过街边有卖土笋冻和白灼章鱼的小店时不时都会买一两份带回家，窝在沙发上边看电视边蘸着黄芥末吃真是过足了瘾。

开在松柏长青北里11号的铭聚章鱼土笋冻在厦门本地人中知名度很大，他家的老店在屿后面里那，别看店面小小的，平时很多老主顾会亲自过来买，必竟他们家做的土笋冻和白灼章鱼出品都很稳定出色。下图这个小小的店面就是老店。

除了产品一致外，铭聚长青北里店已升级为闽南人特有的烧酒配，再不用只能打包不能坐的小档口了，现在可以呼朋唤友，闲坐下来小喝一两杯，饿了还能煮个沙虫粥或海鲜泡面什么的主食。

店里简洁清新，气氛很不错。柜台里分类摆放着各种美食。

土笋又名沙虫，是一种海生物，具有胶质，处理干净洗净与水熬煮后倒入模块，放凉冷冻就成了闽南地区的土笋冻。

土笋冻是店里的招牌之一，他们家土笋冻有大粒和小粒之分，大粒需剪成小块，小粒造型圆润，可以一口一个。每一颗土笋都很饱满Q弹。吃的时候一定蘸上特有的黄芥末酱花生酱，再搭配酸萝卜以及芫荽，那感觉特别爽。

另一款招牌就是白灼章鱼，白灼章鱼要做到“甜脆”的口感，必须严格控制火候、汆煮时间，以及及时冰镇。铭聚的章鱼就做得很好，吃的时候蘸上特制的蒜蓉酱油，脆且带一点韧性，一咬即断，一嚼还有些许回弹。

我们点的是双拼，土笋冻拼白灼章鱼，店家配了三份不同的秘制酱料。

土笋汤：土笋汤是一碗碗的，在冻和汤之间，爽滑鲜美，而铭聚的特色就是土笋大，新鲜，汤头胶原蛋白软糯吃起来够满足。

还有土笋粥，这家的土笋粥我可以喝三碗，粥热下点香芹和蒜泥，粥滚后用鲜活抓一把扔进去，搅拌几下土笋粥就熬好了，除了他们家，外面很难得吃到的。

除了章鱼和土笋冻土笋粥，铭聚也有做其他下酒小菜，都是正宗的老闽南手艺，非常难得。

海蜇皮，满满一份口感清脆清爽，滋味鲜美，好吃得停不下来。

大虾泡面，虾是虾干，咸香咸香还带着黄，午餐肉荷包蛋再加二片青菜，热呼呼来一碗，十分舒畅。

猪皮冻，扎实的猪皮层层叠叠，养颜美容，Q弹Q弹的。配酒最过佳。

血蛤是厦门人过年必吃的小吃之一，色泽鲜红清亮，肉质饱满鲜美。

鱼皮切成细丝，嫩中带脆鲜辣够味，吃完还意犹未尽。

三五好友吃着小食聊着开心好玩的事，这小日子，还真惬意呢。