《黑蒜口蘑爆炒爽肉》
一、食材与配料
猪颈肉200克、口蘑150克、黑蒜5 - 6瓣、洋葱半个、青椒1个、生抽10毫升、料酒5毫升、盐3克、白糖3克、淀粉5克、黑胡椒粉2克、食用油适量、姜片3 - 4片、蒜片3 - 4瓣。
二、制作步骤
1. 猪颈肉洗净切片，放入碗中，加入生抽5毫升、料酒5毫升、淀粉5克、黑胡椒粉2克，搅拌均匀，腌制15 - 20分钟。
2. 口蘑洗净切片，洋葱切丝，青椒切块，黑蒜切末备用。
3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的猪颈肉，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 锅中再加入少许油，放入姜片、蒜片、黑蒜末炒香，接着加入口蘑片翻炒至口蘑变软。
5. 加入洋葱丝和青椒块继续翻炒，炒至洋葱变软、青椒断生。
6. 把炒过的猪颈肉倒回锅中，加入剩余的5毫升生抽、3克盐、3克白糖，翻炒均匀即可出锅。
《黄金贡椒煨河鳗》
一、食材与配料
河鳗1条（约500克）、黄金贡椒50克、葱2 - 3根、姜3 - 4片、蒜3 - 4瓣、料酒10毫升、生抽15毫升、老抽5毫升、白糖5克、盐3克、白胡椒粉2克、食用油适量、清水适量、淀粉5克。
二、制作步骤
1. 河鳗处理干净，切成段，在鳗段上划几刀，用盐2克、白胡椒粉2克、淀粉5克腌制10 - 15分钟。
2. 黄金贡椒洗净切碎，葱切段，姜、蒜切末。
3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入鳗段，煎至两面金黄，盛出备用。
4. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜末、黄金贡椒碎炒香。
5. 加入料酒10毫升、生抽15毫升、老抽5毫升、白糖5克、剩余的1克盐和适量清水，搅拌均匀。
6. 把煎好的鳗段放入锅中，大火烧开后转小火煨煮20 - 30分钟，至河鳗熟透入味，汤汁浓稠即可。
《煲仔泰汁焗黑豆腐》
一、食材与配料
黑豆腐300克、泰式甜辣酱20克、洋葱半个、青椒1个、红椒1个、蒜3 - 4瓣、生抽10毫升、盐3克、白糖3克、食用油适量、淀粉5克、清水适量、香菜适量。
二、制作步骤
1. 黑豆腐切成小块，放入碗中，加入淀粉5克，搅拌均匀，使豆腐块表面均匀裹上淀粉。
2. 洋葱切丝，青椒、红椒切块，蒜切末。
3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入裹好淀粉的黑豆腐块，煎至两面金黄，盛出备用。
4. 锅中再加入少许油，放入蒜末炒香，加入洋葱丝翻炒至变软。
5. 加入青椒块、红椒块继续翻炒，然后加入泰式甜辣酱20克、生抽10毫升、盐3克、白糖3克和适量清水，搅拌均匀。
6. 把煎好的黑豆腐块放入锅中，小火焗煮5 - 8分钟，使豆腐充分吸收汤汁的味道。
7. 最后撒上香菜即可出锅。
