不管种植什么蔬菜，种子是最关键的一环，种子质量直接关系到蔬菜的长势和产量。像有不少种植户在种植蔬菜时，经常出现种上以后不出苗、出苗不齐，还有的秧苗出来以后没等长大就抽薹开花等等，这些都与种子质量有关。因此，种植蔬菜之前，把好种子质量这一关非常重要。那么，哪些蔬菜必须要用新种子？哪些蔬菜可以用隔年种？种菜应该怎么选种？下面一起看一看吧。

种植蔬菜必须要用到种子，但蔬菜品种不同，对种子的要求也不一样，有的蔬菜种子保存三年也没有事，只要能发芽就可以种植。而有的蔬菜陈种子即便发芽也不能用，必须要用新种子，这是由每种蔬菜的生长习性所决定的。因此，大家在种植蔬菜时，不要随意选用种子，以免造成不必要的损失。

有的蔬菜在种植时必须要用新种子，例如：葱、韭菜、胡萝卜、萝卜、豆角、甘蓝、花椰菜等。这些蔬菜的种子最容易失去活力，尤其是保存不当，发芽率就会降低。陈种子除了发芽率低以外，还会过早地抽薹开花，例如小葱、大葱、胡萝卜等，如果用陈种子种植，就算种子能发芽和出苗，但秧苗长到很小就会开始抽薹开花，对产量和质量都有很大影响。因此，这些蔬菜必须要选择新种子种植。比如说：春天种植要选择头一年生产的种子，秋天种植就要选择当年生产的种子。

有的蔬菜种子生命力强，如果保存好的话，能保存2-3年，例如：番茄、茄子、辣椒、黄瓜、丝瓜等各种瓜果蔬菜。这些蔬菜可以用新种子、也可以用陈种子，不管保存几年，只要能发芽就可以种植。但陈种子总归来说保存时间过长，有的肯定会失去发芽能力。如果用陈种子种植，种植之前一定要先做催芽实验，能发芽可以种，不能发芽则就丢弃，以免种完后导致不出苗或出苗不齐。另外，种子也用不多少钱，最好是选择新种子。

有一些蔬菜特别适合用陈种子种植、例如：香菜、芹菜等，因为这些蔬菜的种子需要经过很长时间的休眠，然后才能发芽，如果用当年新种子播种，比如说秋天种植用当年夏天采收的种子，因为没有经过低温，种子处在休眠期，容易导致发芽缓慢和出苗不齐。一般情况下，像芹菜和香菜种子经过一个冬天就可以种植。

选好种子对种植蔬菜起着关键作用，在购买种子时，要选择正规种子店，网上购买要选择信誉好的商家，选择正规原包装种子，包装上面都有种子名称、种子公司名称、地址、电话、种子生产许可证、种子经营许可证，种子检疫证、生产日期、种子纯度、种子发芽率、种子简介等。如果没有这些信息，就不能随意购买。一些散种子和分装种子要慎重购买。再一个，买种子一定要根据当地气候，选择适合当地种植的品种。

综上所述，不管种植什么蔬菜，种子是非常关键的，选种也好、买种也好，都不能马马虎虎，要多看、多问、多试验。