李连杰家宴请鲁豫…

李连杰说，西班牙火腿价格论克算，生食一口值两百元…

郑总的西班牙火腿宴好，战友们随汝吃到饱…

人生快乐事，开怀随意食。风靡世界的西班牙高档火腿，要达到生吃标准，至少需要风干6-12个月，发酵成熟少则2年，多则4年，年份越长越贵。西班牙火腿整个生产工艺，全过程都是在冷库中进行的，控温控湿，绝大部分操作由电脑自动化控制。所以，质量口感统一。其制作方法，就是为了能现切生吃，所有生产步骤，都必须较讲究，既保留口味和口感，又要达到杀菌安全指标。西班牙伊比利亚火腿是最佳极品，是用产量稀少的伊比利亚黑蹄猪前腿制成，制作繁琐讲究复杂，故价格昂贵。以满足美食家们，奢侈消费！

郑钢钢示范切片

专用刀具

日前，厦门的老战友郑总家宴邀请大家，同样的西班牙火腿生吃，现场开切，佐与红酒，却让哥们姐们吃到饱。我们首批客人下午四时即到位。郑总正在操刀装盘，细细薄薄，刚切开的火腿片，肥瘦相间，如玛瑙一般的红白纹路，清香扑鼻，甜美醇厚，十分诱人。主人叉起一片，让先尝试。一入口唇齿皆留香，微微带咸甜。瘦而不柴，嚼动即化，就一口咖啡，无渣顺咽，简直是味蕾开全，舌尖都兴奋起来。一片现切西班牙火腿，居然带来如此快感，这是在大酒店里却感受不到的，那里的西班牙火腿，有时都是预先切好，色香味降了一档。

切片可是技术活，光凭力气通不过！

对不起俺吃最多：挡不住的诱惑！

民以食为天，友凭情为念！郑总的吃法是，火腿片夹上牛油果与新鲜松茸，用牙签串起来，尔后进食。西班牙的“Jamón”，中文翻译为“西班牙火腿”，其实却跟中国饮食文化里的“火腿”概念不一样。中国的火腿在制造过程与西班牙火腿制法完全异同。中国火腿需要蒸煮处理才能食用，尚达不至现切生吃之境界。若在大酒店里，食用西班牙火腿过程，还有仪式般的程序，虽然优雅却也麻烦。郑总这种中国化食法，更具独树一帜的享受。火腿的质感，与微咸带橡果甜之浓香，加上牛油果的清甜，两者相融，珠联璧合，恰到好处，绝妙无比。

火腿薄片

美食、美景、伴资深美女…

伊比利亚火腿，有十分丰富均衡的营养，世称“肉中橄榄油”。伊比利亚的猪，从小以食用橡木果为主，而橡木果中的成份，与橄榄油无异。所以，火腿富含高比例的蛋白质和氨基酸。蛋白质含量超过40 %，氨基酸可以促进人体有益菌的生成，增强免疫力。富含维生素各类，其中维生素E有抗氧化作用，能预防心血管疾病和防癌等功效。富含铜、铁和锌等微量元素，铜能加强骨骼系统，铁是补血的重要元素，锌与记忆力和智力有着非常大的关系，还能促进其他微量元素的吸收。总之，多食有益，强身健体！

主人郑总与本文作者