一经解缚，立即横行！

秋天的阳澄湖大闸蟹正肥，其美味不容错过。对季节食大闸蟹，正当其时，给人带来无法抗拒的美味盛宴！在阳澄湖畔，有许多地方可以品尝到大闸蟹。但是在外地购买，往往良莠难辨，等做好上桌才感觉一般，已经后悔莫及。挚友美食家洪晓濛，他在阳澄湖边，亲自寄到福建漳州的大闸蟹，当天即至，果然没说的最佳品质。产地风水、品牌质量和新鲜度，是最为重要。就如漳州的水仙花，也就圆山脚下朝东北那一片地，品质最佳，花开特香，一头多箭。

冷藏装箱，十分方便！

阳澄湖大闸蟹，学名中华绒螯蟹。被称为“蟹中之冠”。有着与众不同的五大特点，即青背白肚、黄毛金爪、体壮结实。蟹身不沾泥，又称为“金爪蟹”。肉质膏腻，煮熟凝结，雌者成金黄色，雄者如白玉状，滋味鲜美。自2011年9月起，阳澄湖大闸蟹带有防伪标志。风水宝地为阳澄湖，位于苏州东北部，地理坐标为东经120°41′3.32″～120°57′12.33″，北纬31°20′11.62″～31°35′35.08″“不是阳澄湖蟹好，此生何必住苏州”。

秋季蟹黄，品尝最爽！

阳澄湖长成的大闸蟹，与别的地方品味截然不同。别的地方养出的大闸蟹，外观也差不多。但蒸熟切开就两样了，雌蟹少蟹黄，雄蟹少蟹白，壳内空虚，松松垮垮，切开只能嚼一嚼了事，人称“甘蔗蟹”，象啃甘蔗一样吸汁。而正宗的大闸蟹，可尽情享受其独特蟹黄鲜美、蟹白清香。其独特的口感和美味，成为中国美食文化的一颗璀璨明珠。体验一番正宗货，味蕾全开，舌尖激活，回味无穷！早期渔民捕蟹，在港湾设置竹编的簖，夜里置灯，利用蟹趋光特性捕捉。这种簖，学名叫“闸”。在簖上被捕称为闸蟹，个头大者便叫大闸蟹。

蒸熟变红

冷冻亦活

阳澄湖水域广阔，水质清澈，是孕育大闸蟹的理想环境。阳澄湖的特殊地理条件和水质，让大闸蟹肉质更饱满。特殊的地理风水，才有品质卓越、无与伦比的口感！螃蟹营养十分丰富，其蛋白质的含量比肉类、鱼肉都要高出几倍，钙、磷、铁和维生素A的含量也较高。妻子喜欢清蒸，大闸蟹可保持原汁原味。一般蒸10-15分钟左右。时间太短，不能彻底杀死螃蟹的毒性和寄生虫，时间太长则影响口感。清蒸的时间与螃蟹的大小相关，开水后放入螃蟹，3两以下的螃蟹大约需要10分钟，3-4两的螃蟹需要12分钟，4两以上的螃蟹需要15分钟。

蒸时仰置，不会断腿！