在美食的浩瀚宇宙中，总有一些菜肴能以其独特的口感和风味，让人一试难忘。今天，我要与大家分享的，就是这样一道令人惊艳的美味——肉沫腐竹。这道菜不仅色香味俱佳，而且制作起来也相对简单，是家庭聚餐、朋友小聚时的绝佳选择。

记得第一次在闺蜜家品尝到这道菜时，我被它的鲜美深深吸引。腐竹的韧劲与肉沫的醇香完美融合，每一口都充满了层次感和满足感。于是，我迫不及待地向闺蜜讨来了这道菜的秘方，现在，就让我将这份美味传递给更多的朋友吧！食材准备

腐竹：适量（根据人数调整，一般2-3人份的话，准备2-3根即可）、肉沫：200克左右（建议选择肥瘦相间的猪肉，这样炒出来的肉沫更加香润）、蒜末：2瓣（切碎）、小米辣：2-3个（根据口味调整，切碎）、葱花：适量（用于点缀）调味料生抽：2勺（用于腌制肉沫和调味）、淀粉：1勺（用于腌制肉沫，使肉质更嫩）、老抽：1.5勺（0.5勺用于腌制肉沫上色，1勺用于烹饪时调色）、料酒：1勺（去腥增香）、食用油：适量（炒菜用）、盐：少许（根据个人口味调整）、蚝油：1勺（提鲜）、辣椒面：1勺（增加风味，可选）、清水：适量（煮腐竹用）制作步骤

步骤1：腌制肉沫

将准备好的肉沫放入碗中，加入1勺生抽、1勺淀粉、0.5勺老抽和1勺料酒，用手抓匀，让肉沫充分吸收这些调料的味道。腌制10分钟，这样炒出来的肉沫更加鲜嫩入味。

步骤2：准备腐竹

腐竹需要提前泡发。将腐竹掰成小段，放入清水中浸泡至软烂。如果时间紧急，可以用温水浸泡，但切记不要用开水，以免腐竹变得过于软烂而失去口感。泡发好的腐竹捞出沥干水分备用。

步骤3：炒制肉沫

锅中倒入适量食用油，油热后下入腌制好的肉沫，快速翻炒至肉沫变色。这一步要注意火候，不要炒得太老，以免影响口感。

步骤4：加入调料和腐竹

当肉沫炒至变色后，加入切好的蒜末和小米辣，继续翻炒出香味。接着，加入腐竹，再倒入1勺生抽、1勺老抽（用于调色）、少许盐、1勺蚝油和1勺辣椒面（如果喜欢更辣可以适量增加）。快速翻炒均匀，让腐竹充分吸收这些调料的味道。

步骤5：煮制入味

向锅中加入适量清水（水量以能没过腐竹为宜），大火烧开后转小火煮4分钟。这一步是为了让腐竹更加入味，同时也能让肉沫和腐竹的味道更好地融合在一起。煮好后，撒上葱花点缀即可出锅。

小贴士

腐竹的泡发时间要根据实际情况调整，以腐竹完全泡软但不烂为宜。

炒制肉沫时要快速翻炒，以免肉沫粘锅或炒老。

加水煮制时，水量不宜过多，以免影响菜品的浓郁度。

现在，你已经掌握了制作肉沫腐竹的全部秘诀。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，无论是作为主菜还是配菜，都能为你的餐桌增添一抹亮色。赶紧行动起来吧，用这道美味的肉沫腐竹，为你的家人和朋友带来一份惊喜和满足！