宫保鸡丁是我们大家很熟悉的一道川菜，传说：宫保鸡丁由清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢所创，他对烹饪颇有研究，喜欢吃鸡和花生米，并尤其喜好辣味。他在山东为官时曾命家厨改良鲁菜“酱爆鸡丁”为辣炒，后来在四川总督任上的时候将此菜推广开来，创制了一道将鸡丁、红辣椒、花生米下锅爆炒而成的美味佳肴。这道美味本来是丁家的私房菜，但后来尽人皆知，成为了人们熟知的宫保鸡丁。

这道菜肴色泽红亮，鸡丁细嫩，花生米酥脆，入口咸鲜微辣，回味酸甜，百吃不厌，下酒下饭都不错，宫保鸡丁富含蛋白质、维生素及碳水化合物等营养成分，可养身滋补，增进食欲、促进人体健康、增强机体抵抗能力，也是一道不错的节日餐桌上的下酒菜，你也学会它，家里来客人漏一手，保证受称赞，宫保鸡丁中夹杂着多种口味，荔枝味、酸辣味、糖醋味等等，吃起来让人觉察不到丝毫的甜腻。话不多说，今天大叔下厨房教你做宫保鸡丁，希望你吃得开心~

鸡腿　花生米　黄瓜　胡萝卜　姜　蒜　红辣椒　料酒　酱油　生抽　细砂糖　土豆淀粉　盐　麻油　食用油

1、首先把花生米用微波炉叮3-5分钟放凉去皮　鸡腿去皮去骨切丁　黄瓜切丁　胡萝卜切丁　蒜姜切片　红辣椒切段 切丁的鸡腿肉　加入料酒　酱油　生抽　淀粉　拌匀备用

2、然后调鱼香汁　香醋　生抽　细砂糖　淀粉　盐　水　拌匀备用 炒锅放油烧熟　加去皮的花生米　翻炒均匀（加到菜里更加酥脆）　盛出备用

3、最后留底油爆香花椒粒（去除）　加入蒜片姜片红辣椒爆香 加入鸡腿肉　急火炒至肉色发白　加入胡萝卜丁翻炒断生 倒入鱼香汁　黄瓜丁　急火翻炒收汤　淋入麻油关火后　倒入花生米拌匀即可上座开吃啦~

香辣滑嫩，脆爽可口的宫保鸡丁就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、宫保鸡丁中，炸熟的花生米是必备的一样配料，传统的做法它是去皮的，处理的方式也较为简单，将它用开水烫熟后再剥皮，务必将它的水分晾干后再炸；

2、宫保鸡丁中会用到豆瓣酱、生抽、酱油等几样调味料，它们当中就已经包含着大量的咸味，所以大家在用盐的时候要非常的谨慎。

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