托斯卡纳大区位于意大利中部，拥有诸多最能代表意大利的美好事物：这里是文艺复兴的起源之地、这里有如诗如画的丘陵美景、这里有星光闪耀的美酒佳馔、这里有精彩绝伦的人文历史以及艳阳下无边的向日葵海洋……所有这些缤纷而美好的事物，让托斯卡纳成为世界游客纷至沓来的观光目的地。

北临艾米利亚-罗马涅、利古里亚，西濒第勒尼安海，东接翁布里亚，南接拉齐奥

托斯卡纳本地饮食风格来自于本地传统的农业地区，质朴的食材带来了纯甄的风味，常见的食物包括豆类、面包、奶酪、蔬菜和新鲜水果等。

该地区还因丰富的野味而闻名，尤其是野猪和野兔等，这些野味经常被用来搭配意大利面。而在种种“乡野”美味中，托斯卡纳大牛排（Bistecca）无疑是最声名远扬的。

整道菜采用来自，奇安尼那（Chianina）的牛

取下整块腰部含T骨的肉，至少为500克

切到一指厚，直接在烤格或烤架上烤制

这道菜可以追潮到15世纪的佛罗伦萨。当时，美第奇家族将托斯卡纳的首府佛罗伦萨建成了一个国际中心，是世界各地的旅客必经的十字路口。在每年8月10日的圣罗伦佐之夜，城邦周围会举行篝火晚会。在庆典中，大块肉被烧烤并分发给人群。途经的英国骑士在享用了烤肉后用英语称呼这些烤肉为牛排 Beef Steak，此后现代意大利语沿用了英语的发音，称之为 Bistecca 并沿用至今。

托斯卡纳大牛排

食材准备

嫩牛肉T骨牛排

特级初榨橄榄油

盐、胡椒

步骤

✓烹饪前30分钟，将 T 骨从冰箱中取出，置于室温下。

✓烧烤架上轻抹橄榄油，放上肉，每面煎5-7分钟，具体取决于个人喜欢的牛排熟度。除了盐，可不用加任何调味料，也不要用力去戳牛排，以防止汁水溢出。

✓将牛排静置醒肉5分钟，以便肉汁均匀分布在肉中。

✓上桌后，在食用前可以撒上现磨胡椒和橄榄油。

美酒搭配

从施安蒂（Chianti）、BdM（Bruenllo di Montalcino），到贵族酒（Vino Nobile di Montepulciano），再到大区级的车库酒……桑娇维塞的身影无处不在。风格也因丰富的山地沿海微气候而表现出各自的美丽：有灵动果香，有深邃结构，有绵远余味，有艺术气质…既可以是价格亲民的佐餐酒，也可以是拍卖级别的精品酒。标志性的小红果香气，带有肉桂、黑胡椒、炖李子的气息，有时又透着雨后的泥土芬芳。入口酸度空灵，结构坚实，余韵悠长。用桑娇搭配战斧，是你绝对不会出错的选择。

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