“头茬菜心赛人参”，入冬后这菜使劲吃，补气血强免疫，安稳过冬

进入冬季，天气寒冷干燥，免疫力差的人就容易生病，要及时进补来提高免疫。进补除了吃肉，还要多吃些当季的新鲜蔬菜，含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维等，都是肉类所不能比的。今天给大家推荐一种当季菜，它就是菜心。

菜心营养价值很高，含有丰富的维生素C、胡萝卜素、粗纤维、钙、铁等，可以补血益气，增强免疫力，清热解毒，利尿通便等，在农村有“头茬菜心赛人参”的说法。

今天给大家分享几个菜心的做法，营养又好吃，冬季抓紧吃，免疫力强好过冬。

【牛肉炒菜心】

准备黄牛肉、菜心、蒜瓣、生抽、料酒、淀粉、蚝油、白糖、食盐、食用油。

1、菜心用清水浸泡20分钟，洗干净后沥干水分，斜刀切成小段。牛肉洗干净，切成薄片，加入料酒、生抽、淀粉、食用油、白糖，用手抓拌均匀后腌制10分钟。

2、锅里加油烧热，放入腌好的牛肉片大火翻炒一会儿，变色后盛出备用。锅里留底油，加入切好的蒜末爆香，倒入菜心大火翻炒2分钟，炒熟后加入适量食盐、生抽、蚝油调味，倒入炒好的牛肉片，大火翻炒均匀即可出锅。

【白灼菜心】

准备菜心、大蒜、生抽、蚝油、白糖、食用油。

1、菜心洗干净，摘掉烂叶、黄叶，比较粗的老根切掉一点，不然嚼不烂呀。锅里加入清水，大火烧开后放入一勺食盐、一勺油，这样菜心焯水后的颜色非常鲜亮，倒入菜心煮2分钟，立刻捞出过凉水，沥干水分后放入盘中。

2、蒜瓣去皮切末，起锅加油烧热，放入蒜末爆香，加入适量生抽、蚝油、白糖调味，倒入半碗清水，煮开后浇在菜心上即可。

【清炒菜心】

准备菜心、蒜瓣、食盐、食用油、蚝油、白糖。

1、菜心洗干净，切掉老根，放在淡盐水里浸泡10分钟，去除农药残留，沥干水分备用。比较粗的菜心切成两半，更容易入味。蒜瓣去皮切末。

2、起锅加水烧开，放入适量食盐和食用油，倒入洗干净的菜心，焯水一分钟后捞出过凉水，沥干水分备用。焯水后过凉水，菜心的口感更加爽脆。

3、起锅加油烧热，放入蒜瓣爆香，倒入菜心快速翻炒一会儿，放入适量食盐、白糖、蚝油，翻炒均匀即可出锅。

【油渣菜心】

准备菜心、猪油、蒜瓣、生抽、食用油。

1、菜心洗干净沥干水分，比较粗的可以切成两半。锅里加水烧开，放入适量油、食盐，倒入菜心煮一分钟，捞出过凉水，沥干水分备用。

2、锅里加一勺猪油，烧热后加入蒜末爆香，放一把猪油渣，小火炒出香味，倒入处理好的菜心，大火翻炒2分钟，加入适量生抽调味，翻炒均匀即可出锅。

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