萝卜烧肉好吃到全家夸的家常做法，跟着我这么做解锁新手易学新成就，让你轻松成为家庭大厨！在众多家常菜中，萝卜烧肉绝对是一道经典，它融合了萝卜的清甜和猪肉的醇厚，口感丰富，老少皆宜。现在，就带你走进这道美味菜肴的烹饪世界。

首先，准备食材。挑选新鲜的五花肉，肥瘦相间的最佳，这样烧出来的肉才不会过于油腻，口感软糯。再选上一根水灵灵的大白萝卜，它可是这道菜的灵魂配角。此外，还需要准备葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、冰糖、料酒、生抽、老抽、盐等调料。

将五花肉洗净，切成大小均匀的方块。切好的五花肉冷水下锅，加入几片姜片和少许料酒，进行焯水。这一步是为了去除血水和杂质，减少肉的腥味。水开后煮几分钟，捞出用热水冲洗干净，沥干水分备用。记住一定要用热水冲洗，否则肉遇冷收缩，口感会受影响。

接着处理萝卜，把萝卜去皮洗净，切成滚刀块。滚刀块能让萝卜在烧制过程中更好地吸收汤汁，入味更均匀。葱姜蒜切成适当的形状，葱切段，姜切片，蒜拍扁。

热锅凉油，放入几块冰糖。小火慢慢炒，随着温度升高，冰糖逐渐融化，颜色也由浅变深，直至变成焦糖色，开始冒小泡泡。这时候糖色就炒好了，火候一定要掌握好，不然糖色容易炒糊发苦。

迅速将沥干水分的五花肉倒入锅中，快速翻炒，让每一块肉都均匀裹上糖色。五花肉瞬间变得色泽红亮，十分诱人。接着放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶等香料，继续翻炒出香味。

香味出来后，加入适量的生抽提鲜，少许老抽上色，翻炒均匀。再倒入没过五花肉的清水，大火烧开后转小火慢炖。炖煮大约 40 分钟左右，此时的五花肉已经变得软烂。

把切好的萝卜块放入锅中，与五花肉一起继续炖煮。萝卜吸收了肉的香味，变得绵软香甜。大约再煮 20 分钟，萝卜就熟透了。根据个人口味加入适量的盐调味，大火收汁，让汤汁变得浓稠，紧紧包裹在萝卜和肉上。

最后，撒上一些葱花作为点缀，一道色香味俱全的萝卜烧肉就出锅啦。端上桌，热气腾腾，香气四溢。夹一块五花肉，软糯入味，肥而不腻；咬一口萝卜，清甜可口，满满的都是肉香味。全家人围坐在一起，大快朵颐，纷纷称赞。新手朋友们，相信你按照这个方法做，也能收获全家的赞美，赶紧动手试试吧！