秋季，吃黑豆韭菜不如吃它，买20斤晒干存起来，随吃随取特省事！

肾脏是人体最重要的脏器之一，肩负着调节水液代谢、排泄代谢废物、维持阴阳平衡等功能，所以，我们经常会听见医生给病人的建议，就是补肾，而补肾最好的季节就是秋冬季节，因为这个季节天气已经变得寒冷，人体内的阳气逐渐内敛，肾脏的负担慢慢加重，因此需要我们特别养护，一旦肾脏出问题，我们的免疫力就会下降，身体会越来越差。所以这个季节，我们要经常吃一些补肾的食物，来滋补我们的肾脏，提高我们身体的免疫力。

幸亏这个季节的补肾食物最丰盛，什么黑豆啊、生蚝啊，韭菜啊，还有山药、花生、黑芝麻、肉桂等等，这些食物都有一定的补肾的功效。在这些补肾食物中，我最喜欢山药，这个时节的山药刚刚上市，新鲜又便宜，比人称补肾大王的韭菜好吃多了，有人甚至说：吃10斤韭菜还不如吃1斤山药来的好，确实，山药可以煲汤，也可以蒸制，还可以炒食、做甜点等，不仅好吃，还有健脾养胃、补肾润燥，生津益肺等好处。

在山药的众多做法中，我最喜欢做山药干，因为山药晒干后，营养价值会翻倍，人称“养肾第一名”。所以，每到这个季节，我会在山药大量上市的时候，买上几十斤，晒干后保存起来，想吃的时候，取出来煎、炸、蒸、炒，怎么做都好吃！下面把做山药干的详细操作步骤，分享给大家！

菜名：【自制山药干】

主要食材：山药20斤。

调味料：白醋2勺。

操作时长：一周左右。

操作步骤：

第一步，清洗山药。先把山药放在大盆中浸泡一会，然后洗去表面的泥土，再冲洗干净，晾干水份。

第二步，去皮切块。接着戴上手套，用削皮刀把山药的表皮削干净，再冲洗一遍后，切成5毫米左右的斜刀片，放入大盆中，加入清水和1勺白醋，防止氧化变黑。

第三步，山药焯水。锅中烧开一大锅清水，水开后再加入一勺白醋，然后捞出山药片，放入锅中，焯水2分钟后，捞出来放入清水盆中过凉。

第四步，山药晾晒。等山药彻底晾凉后，捞出来控干水分，放在晒篮里，拿到外面太阳好、通风好的地方去晾晒。

第五步，成品图。一面吹干水分后，记得去翻面，这样勤翻面，多晒晒，一般一周左右就晒干了。把它装入保鲜袋，密封保存起来，可以放一年都不坏。

做好的山药干怎么做好吃呢？我家最喜欢煮粥喝，稍微加一把绿豆进去，细腻香甜又绵密，还有清热下火的功效。操作起来也很简单，只要把绿豆提前泡发，大米淘洗干净，然后一起放入电饭煲中，加入清水煮粥，煮粥一般是一个小时，我们在剩下最后十五分钟时，加入山药干和冰糖，等提示音响起来，焖一会即可出锅品尝了。

关于山药干的制作方法，就分享到这里，朋友们，你喜欢吃山药干吗？你是怎么做的呢？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。

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