深秋，吃莲藕芋头不如吃它，3块一把人人吃得起，随手一炒满嘴鲜！

深秋时节，是一个收获满满的季节，不仅树上有累累的果实，地里还有金黄灿灿的稻谷，就连稻田旁的田埂上、沟渠里，都有很多蔬菜成熟了，有青菜、萝卜、芋头、莲藕，还有一种江南特有的蔬菜——茭白，以也都成熟上市了。要是你去菜市场溜一圈，看到最多的是不是就是这些蔬菜？整整齐齐地摆放着，琳琅满目，让人眼花缭乱。

这个季节的茭白叫稻茭，特别鲜嫩水灵，而且由于是大量上市，价格也很便宜，我们这里是论把卖的，3块一把有4到5个，够你炒一大盘了，比起之前的麦茭来说，便宜多了。茭白也属于根菜中的一种，但是它的口感比莲藕嫩，比芋头脆，不管怎么做都很好吃，就是素炒一盘，也是满嘴鲜香，而且茭白还有极高的营养价值。

茭白是凉性食材，富含蛋白质、膳食纤维，豆醇等营养物质，具有清热解毒，除烦渴，通便宽肠、利湿退黄、解酒、滋养皮肤等作用。不过，茭白中的草酸含量也很高，所以我们食用前，记得焯水后再烹饪。今天给大家分享茭白的3种做法，喜欢吃茭白的朋友看过来。

第一种：【茭白炒肉片】

主要食材：茭白，猪肉。

调味料：食用油，食盐，香葱，老姜，料酒，生抽，淀粉。

操作步骤：1，猪肉洗净后切片，放入碗中，加入食盐、料酒、生抽和淀粉，抓匀腌制。茭白洗净后去壳，削去结节处的老皮，也切薄片备用，葱姜洗好备用。

2，锅中加入清水，水开后放入茭白，焯水2分钟后捞出过凉，洗净炒锅后，加入食用油，油热放入肉片炒至变色，加入葱姜料酒爆香。然后再加入茭白炒匀。

3，最后加入清水，大火烧开后，可以尝一下，再撒上葱花，调味出锅。

第二种：【油焖茭白】

主要食材：茭白。

调味料：食用油，食盐，香葱，料酒，生抽，老抽，白糖。

操作步骤：1，茭白洗净后，去皮切滚刀块，然后锅中烧水，水开后放入茭白，焯水2分钟后，捞出过凉，控干水分。

2，锅中加入食用油，油热放入茭白，翻炒均匀后，加入食盐，生抽，老抽炒匀。

3，最后加入白糖和葱花，翻炒均匀，即可出锅。因为已经焯水煮熟了，所以炒匀后不需要大火烧开。

第三种：【香菇茭白焖饭】

主要食材：茭白，香菇，猪肉，大米。可以加一些胡萝卜、豌豆之类的食材。

调味料：食用油，食盐，香葱，老姜，料酒，生抽，老抽。

操作步骤：1，大米淘洗干净，放入电饭煲中，加入清水煮饭。香菇提前泡发后洗净，挤干水分，切碎备用，茭白和猪肉也洗净切成小颗粒备用。

2，等米饭煮好后，锅中加入食用油，油热后放入肉末炒至变色后，加入葱姜料酒爆香，然后加入香菇和茭白丁，翻炒均匀，然后再加入食盐，生抽和少许老抽上色。

3，最后加入少许开水，大火烧开后，加入米饭翻炒要均匀，炒匀后即可关火出锅，上桌品尝吧。

关于茭白的3种好吃做法，就分享到这里，朋友们，你喜欢吃茭白吗？你是怎么做的呢？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。

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