周末的青岛，秋意盛浓。此刻青岛渔港码头里，是一片热闹的景象。大海经过6个月长时间休养，冷水长大的各种海鲜又肥又大，而且价格还不贵！所以每逢周末吸引众多前来买海货打牙祭的叔叔、阿姨。

其实来渔港码头里买海货，主要是货源新鲜，没有“科技与狠活”。其次就是稍微能便宜点，当然要买的多才行哦！

一次大量海货，除了冰箱要足够大外，冷藏保鲜也是个技术活，据现场大妈介绍，在整筐海货后，买=回家不要清洗，直接放入保鲜袋捆绑起来，放入冰箱的冷冻层，这样速冻可以原始冷藏住鱼肉本身水分，没有受到外界环境影响，3~4个月内，随吃随取解冻，煮熟之后和新鲜鱼虾口的感几乎差不多！

看着大叔、大妈们那疯狂般抢购下，我也忍不住了一筐刀鱼，20斤左右，一共花了238元，原价8块钱，整筐拿货7块钱一斤。算起来比吃白建子鱼合适，只有一根主刺，用盐腌制后，裹上蛋清煎炸，鲜嫩无比，妥妥地冬日下酒好菜。

本以为捡漏买得便宜，但回家后，才发现这款刀鱼竟然有一半多破肚子的，在小区门口碰见一位本地大嫚，她告诉我，这筐鱼至少上岸3天时间以上，很多鱼都掉粉了，如果是刚捕捞上岸的鱼，鱼身坚硬锃亮，对比一看就知道差距，所以你买的也不便宜，正常价在5块钱一斤左右，在听完大嫚一番话后，顿时感觉：“心凉了半截”。老话说：买的永远没有卖得精。这话可一点都不假啊！

没办法，只能将破肚子的刀鱼首先进行处理，掐头去尾后，剪成段后，用保鲜袋按份冷藏好，等想吃了解冻即可，虽然吃起来口感没有刚捕捞上岸新鲜，但鱼肉水分流失不大，肉也不会太柴。

将切段的刀鱼，用蛋清沾上面粉后，放在油锅煎炸3~5分钟即可出锅，炸刀鱼的要领就是腌制、蘸面和火候，这三要素非常重要。

一小勺盐，一勺料酒，半勺胡椒粉腌制五分钟。

准备一勺面粉 ，两勺淀粉，一个鸡蛋搅拌成糊状，放入刀鱼，每个均匀的裹上面糊糊。

油温六成热开炸 ，在复炸；出锅，喜欢就撒点蘸料，不喜欢干吃都香

刀鱼是海边人常吃的上桌菜，既下饭又下酒。青岛本地人一般钟爱一厂、二厂、四厂、五厂扎啤，应该都尝遍了，但真没听说过三厂啤酒。散啤是生啤酒，没经过巴氏杀菌，所以喝起来口感更醇。