东京烘焙职业人为方便大家及时了解行业内的最新动态，包括：供应商产品资讯、服务商动向、教培动态、行业及周边行业活动、相关赛事进程等，特开设周六行业资讯分享特别板块，定期为大家更新上述相关内容，帮助大家快速了解行业一手信息。
我们探寻烘焙行业更多不同细分领域的元素，只为更好地推动烘焙行业的发展。
本周看点
烘焙设备
1、金城制冷推出新中点三温柜
2、新麦机械推出SM-630C 带切刀酥皮机
3、MIWE aero e+系列最佳对流式烤箱
4、瑞士龙都新型“Croissomat 4.0 牛角机”
5、台新代理品牌Escher离缸式螺旋搅拌机 MR 系列
6、无锡雷敦推出意大利款烤炉
7、安琪德国FRITSCH（弗瑞奇）全自动电脑控制压面起酥机
8、韩焙推出私房工作室专用炉
9、三能好帮手土司盒系列
烘焙原材料
1、安琪百钻大米面包预拌粉
2、科麦熟制核桃仁（即用型）
3、上海丸菱开心果酱
4、南侨富比威发酵黄油荣获2024「国际美味奖」
5、嘉吉星贝可爵嘉片状甜奶油
6、益海嘉里金鹂（金）系列
7、立高稀奶油360pro
8、维益多种口味牧场酪乳
9、芝兰雅日粉家庭小包装
10、海融津彩奶油酱（可打发）
11、维益英士顿酸奶奶油馅
12、菲仕兰飞鸟速效奶泡粉X01
13、伊利原味黄油片
14、雀巢覆盆子风味馥芮白
15、京日金沙蛋黄馅
16、日清麻薯蛋糕甜甜圈预拌粉
17、南顺美玫牌糕点用小麦粉
18、白燕拉丝面包用小麦粉
19、总统超高温瞬时灭菌稀奶油
20、黑旗咸蛋黄味脆酥
21、Kiri紫气东来山药泥
22、吉士丁马苏里拉奶酪碎
23、西诺迪斯马斯卡波尼干酪
24、安德鲁莳萝风味糖浆
25、益嘉云纽麦福稀奶油
26、不二制油北海道致鲜功能奶油
服务商动态
1、焙融和轩妈达成合作，让传统糕点强势出圈
2、合众合设计贵州特色餐饮信息可视化拆解图
教育培训
1、蓝带周末班第二期招生中
2、王森新加坡文化游学夏令营招募中
3、彭程15天面包综合班，双冠军领衔研发系统学习方法论
4、上海现代食品职业技能培训中心中式面点师政府补贴培训开始
行业赛事
1、2024烘焙世界杯全球总决赛完美收官
2、Bread in the City国际烘焙大赛中国区选拔赛开始报名
3、上海第一届职业技能大赛圆满落幕
烘焙设备
1、金城制冷推出新中点三温柜
高透适度，超出市场6%，灯光效果好，新月型LED灯提升产品色泽，可以精准控温，制冷、制热或保持常温。
2、新麦机械推出SM-630C 带切刀酥皮机
用于丹麦面包、牛角面包、起酥皮、起酥点心之压延擀薄，使成片面状，又可把擀薄后的面皮加工成各种形状，生产出千层酥、丹麦酥、叠层起酥馅皮、独特外形的面包，如方形、矩形、三角形等，实现一机两用功能。
3、MIWE aero e+系列最佳对流式烤箱
电热通用对流式烤箱，可用于各种面团。我们对于要求高品质的面包房的最佳推荐。配备高端蒸汽设备，确保最佳光泽度、理想的造型和完美的酥脆感，即使烘焙冷冻食品也毫不逊色。可选四个、六个、八个或十个烤盘架，每个烤盘架的规格为 60 x 40 cm。也可以选择配备双回路和餐馆应用功能。多种多样的功能使烘焙变成一种单纯的享受。
4、瑞士龙都新型“Croissomat 4.0 牛角机”
这家来自布格多夫的烘焙设备制造商，所推出的 Croissomat 4.0 牛角机具有一流的工艺可靠性。它专为对质量要求极为严格的手工烘焙作坊而开发。Croissomat 4.0 牛角机专门用于生产牛角包及其他面点，其品质堪比手工制品。对于想要实现牛角包自动化生产的连锁烘焙店而言，该款机器是最理想的解决方案。
5、台新代理品牌Escher离缸式螺旋搅拌机 MR 系列
锥形搅拌缸固定和驱动系统，强力马达确保搅拌大量面团不吃力，运动机制无多余摩擦，没有消耗和损耗，搅拌缸不打滑，无需多余的润滑油，配备双速双计时器控制面板，并且搅拌缸可反转，坚固耐用的双皮带轮传动机制，静音且稳定。
6、无锡雷敦推出意大利款烤炉
意大利款烤炉参数如下：
7、安琪德国FRITSCH（弗瑞奇）全自动电脑控制压面起酥机
设备每小时能处理600kg左右（具体情况根据面团种类而定），每块面团最大能达到20kg，提高了工厂的生产效率，适合高强度连续生产。
它采用更大直径的压面辊，使压面更加柔和均匀，压辊间隙可调节，压面精度高，压面范围在0.3-50mm之间，可灵活实现多种面团的厚度，且始终保持面团的一致性和品质稳定性。
此外，全自动电脑精准控制，达到所需厚度自动停止，液晶控制面板，可编辑储存100个压面程序；自动撒粉装置可根据面团情况实时撒粉并控制撒粉量，避免因撒粉过多而造成产品烘焙不均匀的情况。
8、韩焙推出私房工作室专用炉
控温精准，每层单独控制，可拆卸清洗，让烘焙更加简单快乐。
9、三能好帮手土司盒系列
发酵刻度线，精准掌握发酵高度
一体成型设计，产品强度更高
降低烘烤时间，吐司保水性更好
烘焙原材料
1、安琪百钻大米面包预拌粉
精选东北优质大米，米香纯正
口感绵柔Q弹，咀嚼清甜有回甘
组织蓬松柔软，体积饱满，老化慢
操作简单，可用于各种面包制作
2、科麦熟制核桃仁（即用型）
拆袋即用,节省操作时间，低温烘焙,受热均匀,相较于高温烘焙,有效减缓产品氧化时间,熟化工艺,使用安心!色泽佳,无需担心因为人工操作偏差带来的核桃仁颜色差异及口感不佳等问题。口感香脆,醇香回味。
3、上海丸菱开心果酱
醇厚香甜、回味无穷，果酱色泽呈现高级的浅绿色彩。
4、南侨富比威发酵黄油荣获2024「国际美味奖」
来自比利时的专业烘焙黄油，黄金乳源地带，满足不同场景专业烘焙需求源自比利时的富比威发酵黄油带来无与伦比的烘焙体验。
5、嘉吉星贝可爵嘉片状甜奶油
采用TEDE美味因子技术，更小分子加速口味感知，回甘食材本位，烘烤后奶香浓郁持久，足以吸引顾客驻足。
6、益海嘉里金鹂（金）系列
金鹂（金）丹麦面包专用油，奶味醇正、持久留香，软硬度适中,适合自动化生产，延展性优异,温度适应性广,成品层次清晰，低熔点，化口性佳。
金鹂（金）夹心油，清新果味，清爽可口，低熔点，化口性佳，具有良好的打发性,适用多种不同操作环境
7、立高稀奶油360pro
融合了科学配方的立高稀奶油360PRO，其精准乳制品比例使产品更加稳定、口感更顺滑，醇正奶香更能烘托产品独特风味。
8、维益多种口味牧场酪乳
包括乳酪风味、白桃风味和生椰风味，添加奶酪制品与爱真牧场稀奶油，浓郁乳味，绵密口感。
9、芝兰雅日粉家庭小包装
面粉源自株式会社日粉，内部组织细腻轻柔，吸水性佳，做出来的戚风更加柔软，更适合亚洲人喜欢的口感。
10、海融津彩奶油酱（可打发）
海融特色产品，卡仕达酱+奶油2合1，直接打发，应用范围十分广泛。
11、维益英士顿酸奶奶油馅
香醇克林姆、风味酸奶、酸甜提子干的神仙组合，多重风味融合恰到好处，香甜不腻。
12、菲仕兰飞鸟速效奶泡粉X01
菲鸟速效奶泡粉X01与食材搭配简单搅拌即可产生绵密云顶清甜浮云漂浮于饮品之上，寓意飞龙乘云的祥瑞之兆。
13、伊利原味黄油片
东方灵感发酵风味黄油片源自国产优质奶源，奶香清新自然，可以与多样化食材搭配。100%纯乳脂更健康，契合乳脂升级趋势，满足消费者健康饮食需求。使用专利乳脂酶解技术，呈现出独特的发酵风味，令出品更有记忆点。
14、雀巢覆盆子风味馥芮白
覆盆子风味馥芮白，搭配覆盆子风味糖浆，馥芮白 的浓郁甘甜加上覆盆子的清香，解锁咖啡隐藏新囗味。
15、京日金沙蛋黄馅
黄金色泽，咸香口感，沙沙糯糯，各种酥类制品的黄金搭档。
16、日清麻薯蛋糕甜甜圈预拌粉
应用于麻薯蛋糕甜甜圈，粉质细腻，香味十足。
17、南顺美玫牌糕点用小麦粉
粉质细腻，吸水率强使出品率高，且蛋糕胚细腻绵软。
18、白燕拉丝面包用小麦粉
甄选北美小麦，颗粒饱满，色泽均匀，蛋白质含量高，成品率高。拒绝添加，真材实料。
19、总统超高温瞬时灭菌稀奶油
稀奶油是法系奶油的经典代表之一，它的香气、质地、风味，能够为产品带来最纯正的法式风味。
20、黑旗咸蛋黄味脆酥
童年记忆里的味道，口感酥脆，金黄诱人，咸甜适中。
21、Kiri紫气东来山药泥
蒸熟的山药混入香醇的奶油芝士，给甜蜜软糯加上双层好味buff，搭配酸甜果酱，好吃根本拦不住。
22、吉士丁马苏里拉奶酪碎
搭配焦香的披萨和浓郁的奶酪碎，咬一口，咸鲜味和芝士的奶香味席卷整个口腔，真的是一口就销魂呀~
23、西诺迪斯马斯卡波尼干酪
优秀的打发率让它能够拥有出色的出成率帮助甜点师提升工作效率，出色的口感与全年如一的品质，让提拉米苏的滋味愈加醇厚
24、安德鲁莳萝风味糖浆
青草色的糖浆彰显自然与优雅，回味中带有类似青苹果的香气丝丝清凉感回荡口腔。
25、益嘉云纽麦福稀奶油
由纯净、新鲜的新西兰奶油制成，乳脂含量高达36%。口感细腻，入口即化。高打发率，在搅拌时体积可以增加超过2倍以上。
26、不二制油北海道致鲜功能奶油
采用不二油脂技术，强效”锁鲜“功能，优化面团结晶及可操作性，为面包“赏味期”保驾护航。兼具广受喜爱的北海道牛乳风味。
服务商动态
1、焙融和轩妈达成合作，让传统糕点强势出圈
焙融与轩妈的合作从产品开发、供应链资源整合、前沿行业发展报告、工业化生产全链路解决方案等四个方面展开，探索和洞察市场新趋势和消费者需求，建立高效的协调机制和工作机制，通过资源整合、信息共享、人才共育等方式，让品牌产品创新不再困难，助力企业开拓更广阔的发展之路。
2、合众合设计贵州特色餐饮信息可视化拆解图
贵州这片独特的土地上还隐藏着许多“宝藏单品”，有机会走向全国。基于对贵州餐饮、食材、文化、历史各方面因素的深挖，与对当下餐饮市场大数据大趋势的走向预估，合众合设计呈现出贵州特色餐饮信息可视化拆解图，希望能为各位餐饮伙伴提供下一个研发拓展的片段灵感。
教育培训
1、蓝带周末班第二期招生中
“三道式”结构是体验Fine dining、经典西餐与创意西餐的基本主轴，无论视觉及呈盘形式如何变化，这三者始终缺一不可。
为了培养出技能更全面、能够灵活衔接甜点与料理突破厨艺圈层实现融合创意并接轨国内外市场需求的优秀主厨、美食家、生活艺术爱好者，蓝带周末班第二期已开放申请，每周六开课，每日六小时。
2、王森新加坡文化游学夏令营招募中
WANGSEN王森教育和新加坡TMC学院联手打造『新加坡文化游学夏令营』让更多热爱美食与历史文化的学员在学习中体验到新加坡国际视野下的精髓，目前正在火热招募中。
3、彭程15天面包综合班
双冠军领衔研发系统学习方法论
双冠军领衔研发，国内顶尖面包教学团队，全类型学员适用，零基础+易掌握75天课程体系紧凑科学。
长沙校区
2024.2.26-3.15
上海校区
2024.3.4-3.22
4、 上海现代食品职业技能培训中心
中式面点师政府补贴培训开始
初级学习内容：
冷水面团、热水面团、发酵面团、水油面团、酥性面团
学习时间：
每周一次，一次半天，三个月学完；
每周两次，一次半天，一个半月学完。
补贴政策：
上海户籍失业人员及在上海缴金的在职人员均可享受补贴
初级考试合格：失业补贴1500元；在职补贴1200元中级考试合格：失业补贴2000元；在职补贴1600元
高级考试合格：失业补贴2500元；在职补贴2000元
技师考试合格：失业补贴3000元；在职补贴2400元
高级技师考试合格：失业补贴3500元；在职补贴2800元
行业赛事
1、2024烘焙世界杯全球总决赛完美收官
历经严格的选拔赛程，第六届路易·乐斯福杯世界烘焙大赛完美收官，这不仅是一场技艺的竞赛，更是烘焙师展示其卓越技能和独特风采的绝佳机会！
2、Bread in the City国际烘焙大赛
中国区选拔赛开始报名
本次中国区选拔赛将召集全国各地的面包师和披萨高手，以2人组队的形式参赛。其中一名选手担任队长，作为每队唯一可与评审沟通的人。
获胜团队将代表中国直飞意大利，参加2025年第六届Bread in the City - 国际烘焙大赛全球总决赛。作为继GWC后，SIGEP China又一落地的世界级赛事，比赛将于深圳展会上同期举办。
SIGEP China希望能为烘焙人才提供了一个展示才华的舞台，使他们不仅可以在比赛中展现技能，还可以借助与其他参赛选手交流互动，来获取新灵感。
3、上海第一届职业技能大赛圆满落幕
此次大赛是目前上海规格最高、规模最大、项目最多的综合性职业技能竞赛，共设置包括糖艺西点制作在内的109个正式比赛项目。作为上海举办的首届职业技能大赛，它对于职业教育发展有多个层面的意义。对学生来说，大赛有一定的提升作用和榜样作用，为大家确立努力的方向。
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