小编这段时间越来越喜欢逛农贸市场了，毕竟每次逛到农贸市场都能发现一些有意思的食材。这不，在市场上看到一种特别的蔬菜，“南方人都吃腻了，北方人吃一次就上瘾了”说的就是它了！

这种蔬菜就是佛手瓜， 佛手瓜虽然好听，但大多数人都没有吃过，这种小众蔬菜在南方消费比较多，北方人很少接触到，佛手瓜也叫“佛手”，其外形和手掌一模一样，可以说是一种形态很独特的蔬菜。

有着“蔬菜中的硒库”之称的佛手瓜，其含硒量比大米还要高出50%。 而硒作为一种微量元素，对提高免疫力、抗病毒、抗氧化等方面都具有显著的功效。因此，佛手瓜的营养价值非常高，尤其适合中老年人食用。

总的来说，佛手瓜的营养丰富，热量低，吃起来清新爽口，蔬菜界的“美味与营养双料冠军”，怎么吃都不怕发胖！

第一章：佛手瓜的适应症和禁忌

Q1：佛手瓜有什么营养成分？

佛手瓜的营养真是丰富到不少人都没见识过，不光含有丰富的维生素，纤维素，里面还有丰富的氨基酸、硒以及各种微量元素，以及钙、锌、磷、钾等矿物质，能够有效地补充人体所需的营养成分。

Q2：佛手瓜适合什么人吃？

首先需要说明的是，佛手瓜的味道非常鲜美，口感清脆，十分适合炖煮或炒菜。中老年人、孕妇及儿童都可以适量地食用佛手瓜，不仅可以满足身体所需的营养成分，还可以增强免疫力，提高身体素质。

Q3：佛手瓜适合什么人群？

佛手瓜适合高血糖、高血脂、三高症状以及便秘的人群食用。它可以帮助降低血糖，血脂，同时也有助于促进肠道蠕动，缓解便秘问题， 不过脾胃虚寒或者消化不良的人要少吃佛手瓜，以免刺激肠胃，导致不适。

第二章：佛手瓜的美味做法，越吃越上瘾

做法1：佛手瓜的常见做法，以及禁忌

佛手瓜的口感独特，适合多种烹饪方式，如清炒、炖煮、煮汤等。 清炒佛手瓜，能保持其清脆的口感，而炖煮则能让其更加入味，而佛手瓜外皮厚实，种子比较硬，一般建议大家食用之前将外皮和种子去掉，用刀削去外皮，直接用手捏掉种子也比较方便。

如果不想去掉佛手瓜的外皮，那么我们烹饪的时候只要快速将外皮烫软，去掉种子就可以了， 这时候就可以放心地入菜，可以做成汤或者加入其他的时蔬炒着吃，味道都很赞。

做法2：花蛤毛豆烧佛手瓜，汤菜齐全、鲜到停不了口

（准备食材）

材料有：佛手瓜、蛤蜊、毛豆、五花肉、姜片。

买佛手瓜的时候，要选择皮薄、肉质紧实、表面光滑的佛手瓜，新鲜的佛手瓜颜色鲜艳，且没有任何病虫害和伤痕，避免选择表面有裂纹或有暗斑的佛手瓜，因为这些都是质量不佳的表现。

备用食材如下：

①蛤蜊，建议新鲜的活蛤蜊，城区居住的话可以在超市购买，活蛤蜊比冷冻过的更好吃些， 活蛤蜊先放在淡盐水中浸泡30分钟左右，吐尽沙子后再用清水洗净，开水烫一下备用。

②毛豆，大豆和青豆的区别是毛豆的豆荚是有茸毛的，豆子比较大；青豆豆荚没有茸毛，而且豆子小。

（处理佛手瓜）

佛手瓜的外皮很特殊，表面有很多小突起，这种独特的外形让它在市场上颇受欢迎， 不过去皮的时候要小心，切的时候最好用刀削削，然后切成薄片备用，便于后面炒的时候熟得快。

下面是推荐的做法，大家可以参考一下 ，佛手瓜最好先用刀削去外皮，这样切的时候更方便；如果不削外皮，用刀切开一半，然后再用勺子挖掉里面的种子即可，也可以选择直接用手捏掉哦。

（开火炒菜）

step1：先炒五花肉，煸出油脂后放入姜片煸香。

热锅凉油，五花肉切成薄片放入锅中，煸炒出油脂，再加入姜片炒香，姜炒香的味道会渗入到五花肉中，使肉质更加美味， 五花肉煸炒至微微焦脆后，加入蛤蜊和毛豆，翻炒均匀。

step2：加入泡好的蛤蜊，加入水后放入佛手瓜。

翻炒均匀后加入泡好的蛤蜊，然后加入适量的水，水量可以稍微比佛手瓜和毛豆多一些，这样汤汁会更多一些，增加菜肴的鲜味。

step3：加入佛手瓜，佛手瓜煮一会，汤汁鲜香四溢。

等汤汁煮开之后，接下来加入佛手瓜，佛手瓜的肉质细腻，加上汁水丰富的蛤蜊和香喷喷的五花肉，绝对是完美的味道组合，推荐大家试试哦。

step4：佛手瓜炖得软烂，尝尝味道，鲜香咸鲜的难以抵挡

最后，佛手瓜炖得软烂入味后，这道菜就完成了，味道鲜美，汤汁浓郁，搭配米饭简直太美味了，而且这道菜的制作过程非常简单，即使是新手也可以轻松掌握。

第三章：总结，佛手瓜真的太好吃了！

佛手瓜是一种美味可口的蔬菜，富含营养，适合各种人群食用。它不仅可以作为主菜，搭配其他食材一起炒食，也可以作为配菜，搭配米饭、面条等食用，十分美味，想要尝试佛手瓜的小伙伴们，可以根据个人口味来选择烹饪方式和搭配食材。