冬天不想吃肉？不妨尝尝豆腐干吧！豆腐干是一种高蛋白、高钙的豆制品，非常适合素食者食用。它不仅营养丰富，而且味道鲜美，可以用来做各种菜肴，如炒菜、炖汤、煮粥等，都可以让你感受到豆腐干的独特美味。

在这个冬天，如果你正在寻找一种营养、健康、美味的食物，豆腐干绝对是一个不错的选择。

豆腐干是一种经过压制、成型和干燥处理的豆腐制品，通常呈长方形或矩形，质地坚硬，口感紧实。豆腐干的制作过程主要是将新鲜的豆浆倒入模具中，经过加热、加压等工艺，使豆浆中的水分蒸发掉，从而形成豆腐干。

由于制作工艺不同，豆腐干的口感、质地和味道也有所不同，有的偏咸，有的偏甜，有的带有特殊的香味。因此，豆腐干的烹饪方法也非常丰富，可以根据个人的口味和喜好选择。

冬天不想吃肉，推荐一款独特的下饭菜——青椒肉末烧香干，热乎乎地来一锅，香味扑面而来，绝对让你忍不住多吃一碗米饭哦！

［1］青椒肉末烧香干的做法步骤

食材准备：

主料：青椒、香干

配料：猪肉末、盐、料酒、酱油、蚝油、花椒粉、生抽、蒜末和小米椒。

在制作这道菜时，可以根据个人口味和喜好进行调整，比如加入一些其他的配料或者调味料，或者使用不同的烹饪技巧和方法来增加菜肴的风味和口感。

辅料：

大蒜、红小米椒

步骤一：将香干切块稍微焯水去腥

首先我们准备适量的香干，将其切成块状。接着，加入适量的水，将香干焯水，去腥味的同时，可以去掉表面的杂质。焯水的时间要控制好， 一般在2-3分钟左右即可，不要过度焯水，以免影响口感。

步骤二：炒香肉末，加入调味料焖煮

在热锅中加入适量的油，待油热后，加入切好的肉末翻炒， 可以加入一些调味料，如盐、酱油、料酒等，炒至肉末熟透，味道浓郁。接着，将焯过水的香干加入锅中，翻炒均匀后，加入一些汤汁，如高汤或水，用小火焖煮片刻，让香干吸收肉末的香味，再加入适量的调味料，如葱姜蒜、红小米椒等，提升菜肴的风味，最后可以根据个人口味，加入一些蔬菜或豆腐等，增添口感和营养。

步骤三：青椒切块，最后和香干炒匀

青椒切块，最后和香干快速地炒匀，炒匀后，就可以出锅了，香干和青椒的结合，为这道菜增添了许多风味，肉末的丰富口感和香干的韧性也相得益彰，成为一道营养丰富、口感独特的美食。

［2］关于豆腐干的小贴士

01.干豆腐也可以先泡水再加工，泡后更软嫩

将干豆腐放入清水中泡一段时间，让豆腐吸收水分变得更加软嫩，适合用于制作汤类、炒菜等菜肴， 可以使用过滤后的冷开水或矿泉水来泡豆腐，以避免添加剂对身体健康的影响。

02.切豆腐时，一定要注意不要切破

切豆腐是制作豆腐菜肴的重要步骤之一，切的时候一定要注意不要切破豆腐，否则会影响菜肴的口感和外观。 首先，将豆腐放在切板上，用刀将豆腐表面轻轻划几刀，切断豆腐的筋膜，这样可以更好地切豆腐，不易破裂。然后，用刀轻轻将豆腐切成所需的大小和形状，切的时候要注意不要用力过猛，以免切破豆腐。

豆腐在中国饮食文化中占有重要地位，豆制品在国人的日常饮食中也非常重要。豆制品不仅富含蛋白质、钙、磷、铁等营养成分， 而且易于消化吸收，是一种健康的食品。豆制品的种类繁多，包括豆腐、豆奶、豆浆、豆芽等，常见的豆制品有豆腐、豆浆等，都是我们日常生活中常常接触到的。

［3］豆腐干的更多吃法，小白也能轻松做

香干鸡蛋汤：用香干和鸡蛋煮成汤，可以加一些葱花和香菜提味。

香干凉拌：将香干切片或切条，用酱油、醋、蒜末、辣椒等调味料拌匀即可。

香干炒西兰花：西兰花洗净切小朵，调味后和香干一起炒。

香干炒木耳：木耳泡发后用蒜炒香，加入香干翻炒，简单却好吃。豆腐干是一种营养丰富的食材，含有丰富的蛋白质、钙、铁等营养成分，具有补充身体能量、增强免疫力等作用，老祖宗发明的这道青椒肉末烧香干，吃上一碗，温暖一整天！