很多人对此很纠结，不用纠结了，风干好，如果是刚灌好的腊肠，晒一两天也没关系的，有风有太阳，至少能保证香肠不会变酸！但是不能长时间在太阳下暴晒，会起皮的，煮腊肠的时候腊肠容易破、断开！一般在外面晾两天，就挂在阳台上风干就行了，有空的时候看看哪里有空气的再扎扎孔！
腊肠要风干多久才可以收起来？我都等的有点着急了！①如果你家有打包机，密封袋，冰箱，你随时都可以收起来，我个人建议10天左右！如果你家没有储存条件，你就一直挂着也没事儿，它不会变得又柴又硬！保证你整个春节过完都不会发生这种情况！反而是时间越久，香肠里面的调料在里面发酵的更加好吃。讲真的，风干3、5天的，10多天的，20多天的，真的有天壤之别！不信你们都试试，多留意留意！我也是意外发现的，味道真的不一样！
②不准备收起来的，千万不要挂在室内，短时间你看可能会流油，长时间腊肠就会变得潮湿起水起，一定要挂在通风的地方，别让太阳晒！
腊肠到底是蒸好吃还是煮好吃？
我个人喜欢蒸着吃很香，蒸着吃也是整根香肠的灵魂！其次就是煮，这种情况一般发生腊肠太咸的情况下才会这样搞！教大家一个小方法，泡泡淡盐水就没那么咸了！觉得腊肠太干的人也可以泡水后再蒸再煮，味道也很绝，咬一口爆汁！
我最反感有些人把腊肠切片，尤其是没煮熟的就开始切片装冰箱保存了！每次刷到这样的视频我都想去骂人，把腊肠的灵魂给整没了！她们还美其名曰的说简单、省事儿，方便！我想刀了她的心都有！不能看，不能看啊，生气！呵呵呵……
腊肠能多做就多做一点吧？因为过了这个季节，你再也整不出这样的腊味！真的！不要说网上能买，都是速成的！想买的正宗腊肠的还得去农民家里买！做生意的套路深的很，他只能保证腊肠在你手里不坏而已，其它的他什么也保证不了！
为什么在外面买腊肠很干，自己做的腊肠为什么又很软，外皮干了，里面还是软的？因为外面卖的那些它不是风干的，它是流水线上出来的，烤干的！腊肠里的调料还没好好发酵，就已经送仓库保存了，人家是挣快钱的！我也不知道你们能不能吃出来，比如你们买的鸡加上鸡汤才有鸡味儿，你不加鸡汤光吃肉一点鸡味儿都没有，你们能懂我的这个意思吧！
腊肠一定要自己灌，千万不要用机器啊，跟手工完全不是一种味道！这就好比人工多的剁饺子馅儿，特别是肉馅，比机器的好吃多了一样的道理！你要说你品不出来，我也没辙！
人生要多去尝试，多实践，有门有好手艺它能伴你一生！幸福的人生往往是柴米油盐酱醋茶生活中的点点滴滴，吃的幸福也能快乐一生！
好了，不多说了，最后祝大家生活愉快，吃得开心，腊肠整起！快乐飞起！嗨歌唱起！
“我要穿越这片沙漠，找寻真的自我，身边只有一匹骆驼陪我……”[玫瑰][爆竹]
最后再补充一点辣椒，蒜苗，香肠的灵魂伴侣！绝配！
