我个人特别爱好吃香肠，前不久买了3斤肉，为了图省事方便、我让老板把肉切成了细长条的颗粒感，看上去跟平时切的差不多，老板用机器之前顺便还帮我清洗了一下肉！本来没有打算要洗的，是老板特意问后，我又不好意思说不洗！呵呵！

后面我就提回家自己买了一些调味料，在家自己弄，尝了一家小味还不错，就自己灌在家灌香肠！大概灌了七八节的样子，看上去很成功！

虽然我很喜欢吃香肠，但我从来没有自己动手做过，以前都是妈妈做的！在外漂泊几年，从来没给自己动手做过！快过年了，每天刷抖音看到别人做香肠，馋得我口水直流，看着也还挺简单的，也就想着尝试自己做一做！

灌好的香肠我也跟着抖音过了一遍热水，扎了孔，就挂在阳台吹风了！

跟大家一样我也很心急，每天下班回来都要摸一下香肠怎么样了，每天都要看，顺便闻一下味道怎么样？大概过了4、5天，香肠表皮有的已经干了，有的地方有些许间隙，怎么跟别人的香肠有点不一样？难道是因为太阳大的缘故吗？

带着好奇的心我煮了一根，切开的时候几乎全部都散架了，不成形！像包饺子的碎末一样，几乎没有一块是成型的！我又想着可能是时间太短了，我再多风干久一点，将近有20天的时间我再煮，香肠变得又柴又硬，还很难切开！我的天！这香肠被我做废了！

后来我又不甘心，又重新买肉，再次重做！一不留神我又买了6斤前腿肉，因为我买的肠衣是灌10斤肉的，如果肉买的太少，肠衣那就浪费了！这次我没有让老板给我切，我在家自己切，手都给我切酸了！全部切成了薄片，肥肉也是！我不喜欢把肥肉切丁，因为广东的香肠肥肉一粒一粒的，看起来像淋巴肉一样，很没有食欲，所以……呵呵呵！

刚刚忘了说了，买回来的肉我洗过！是在阳台风干了再切的！就表面上不滴水就差不多可以了，因为肉本来都是带有些许湿度的，有些人不知道什么样才叫干了，分不清！拿张纸巾放在肉上表面没有打湿，就可以了！

这次灌香肠呢，我选择手工灌的！肉也是我一片一片塞进去的，两片瘦肉一片肥肉，三片瘦肉一片肥肉这样子灌的！调料呢，就是简单的，盐，白酒，少许糖，辣椒面，还有半包南德调味料！简简单单！

这次的6斤肉我灌了很多，大概有14节的样子！又开始了我新一轮的晾晒！这次稍微学聪明了一点，就是没有装紧实的地方，有空气的地方我都把它挤出去了，过热水之前已经扎过孔了，然后过了热水之后，又仔细看了一下有没有没有扎到位的，又补扎了几下！大功告成！这次的腊肠灌得很漂亮，红彤彤的！特别的诱人！

开始晾晒喽！还是和以前一样，每天下班后就去看香肠的变化，一天一个样，漫漫的香味也从香肠里面溢出来了，光闻着味儿就觉得已经很好吃了！为了防止它不成型，这次我就等的时间稍微久一点，大概10天左右的样子，我才煮了一根，是放在电饭煲里面蒸的，热气腾腾的时候，我就已经开切了！那饱满的汁水从香肠里面流出来，甚是诱人！那薄薄的一片晶莹剔透，还没摆盘就忍不住先来上一口，真好吃！味道杠杠的！厉害厉害！

你别说，这次我做的味道特别的好，不光好吃还紧实不松散！这满满的成就感，恨不得向全世界炫耀！这吃在嘴里的幸福感，太满足了！

过了腊八就是年，年味越来越浓了，我祝大家平安喜乐，万事如意，财源广进发发发！香肠赶紧做起来吧！巴适的很！

配方简单的很：盐，白酒，糖，辣椒面，喜欢吃麻辣口味的，再加点花椒！喜欢吃五香的，加点十三香，五香粉！我个人喜欢放南德调味料，它比十三香，五香粉，还有黑胡椒，白胡椒的味道好吃多了！我亲自试验过的！我已经做了很多香肠了，每种口味都有，这是亲自试出来的！绝对保真！