01
人生旅途中，心中总装着无数座城，脚步亦奔赴过无数座城。
有的城，如同惊鸿一瞥，千里迢迢只为那短暂的相逢，了却心中那份对美好的渴望，而后便无憾地转身离去；
而有的城，却能温柔地包裹着岁月，那些藏匿在街巷深处的旧时光，那些如故乡亲友般的热情笑容，那些令人垂涎又贴心的美食，让人恍若置身于另一个故乡，心生长住之念。
潮州，便是这样一座城。初次相遇，便似故人重逢，心中满是留恋，却难以言表。
此刻，我仿佛化身为一位诗人，心中涌动着无尽的感慨，只想吟咏出一句：“愿为潮州长住客，此生无悔伴潮头。”
02
“在潮之洲，潮水往复”，潮州之名，本就蕴含着历史的诗意与韵味。
漫步在潮州的街头巷尾，你会发现许多地方都与“韩”字结缘：穿城而过的韩江，江畔屹立的韩山，山旁静谧的韩文公祠、韩山书院（今为韩山师范学院）。
这一切，都是为了纪念那位一千两百多年前的贬谪文人——韩愈。
韩愈，这位年过半百的文坛巨匠，因直言进谏而得罪帝王，被贬至荒远的潮州。
初至南疆，他面临着生活的诸多不适，更在流放途中痛失爱女。
然而，他并未因此颓唐，而是以一种深切的悲悯之心，为潮州百姓驱逐鳄鱼、兴修水利、兴办教育。
他如同一颗种子，将读书与教育的理念深植于这片荒远的岭南之地，从此，潮州逐渐形成了好学崇文的风尚。
在“地瘦栽松柏，家贫子读书”的信念指引下，潮州的文化能量代代积累，终成为东南沿海的文明礼仪之乡。
潮州人民感念韩公的恩泽，将江山都冠以他的姓氏，于是有了韩山、韩江、韩树，甚至连道路也被命名为昌黎路。
如今，韩愈的名字在潮州已近乎一种信仰，人们怀着虔敬之心，尊称其为“韩文公”。
这份敬仰与感激，如同一股暖流，流淌在潮州的大街小巷，温暖着每一个潮州人的心。
03
或许正是这份历史与文化的氤氲底色，让潮州人的生活始终保持着一种优雅的怡然。
在这里，你可以放慢脚步，睡到自然醒，然后沿着老街漫步，随意走进一家小店，品尝一碗热乎乎的砂锅白糜。
潮州人仍保留着古代的说法，称粥为糜，那白米粒粒分明，在小火砂锅中轻轻跳跃，仿佛在诉说着古老的故事。
捧一碗白糜在手中，选几样适口的小菜，便仿佛拥抱了整个清晨的暖意与宁静。
你还可以像当地人一样，来一碗地道的肠粉。
那薄薄的皮子里裹着肉馅、虾仁、鸡蛋、香菇、白菜等丰盛的馅料，再淋上浓郁的酱汁，一口咬下，唇齿间充溢着满满的幸福与满足。
这份简单却美味的食物，如同潮州人的生活态度一般，朴实无华却充满韵味。
或许在街头巷尾，你会遇到热情的大爷大叔，他们笑眯眯地邀你坐下来喝一杯工夫茶。
袅袅茶香中，你的心情也跟着悠然升腾起来。这份悠闲与自在，是潮州独有的生活节奏，让人沉醉其中，忘却尘世的烦恼。
04
走进牌坊街，二十三座牌坊如列阵的士兵般顺街道一字排开，气势恢宏。
它们是为表彰潮州的先贤英才而设，如同一座座丰碑，屹立在历史的长河中，等待着后人去拂去尘埃，探寻那段辉煌的历史。
而两旁的骑楼之下，人们自如地安放着自己的生活，长情又温暖的陪伴着这座古城。
走至老街中段，可见一条“甲第巷”。
步入其中，只见这条不足两百米的小巷中，竟卧虎藏龙般集中了数十座大大小小的明清宅院：大夫第、资政第、儒林第……
看这些宅院的名称，便知这里曾是潮州名仕商贾望族的聚居之地。
漫步在青石板路上，抚过扇扇斑驳的木门，凝视那些已经褪色的雕花，你似乎还能感受到古人在这里生活的气息。
这时，不知谁家传来了婉转的潮戏调子，悠悠地飘荡在空中，如同岁月的回响，让人沉醉其中。
继续前行，你便会被街巷两旁的美食所诱惑。
鲜香的蚝烙、馅料饱满的春饼、与沙茶酱绝配的牛肉炒粿条、滑腻清甜的鸭母稔……
每一道美食都让人欲罢不能，只恨自己没能多带几个胃来品尝。
这些美食不仅仅是味觉的享受，更是潮州文化的传承与展现。
口腹之欲得到满足后，不妨去广济桥边散步消食。
你听那民谣在唱：“潮州湘桥好风流，十八梭船廿四洲，廿四楼台廿四样，两只鉎牛一只溜……”
这座架在韩江之上的广济桥，是中国四大古桥之一。
它的独特之处在于桥的中间由十八只梭船连接，合则为桥路，方便行人通行；
开则成水路，无碍货船行走。这份创造的智慧，让人不禁心生叹服。
05
潮州人对吃的讲究，可谓达到了极致。就一个“粿”字，便能衍生出上百种吃法。
最初，潮汕先民从中原南迁至此，按祖籍的习惯，要用面食当果品来祭祖。
然而南方不产麦子，只能用大米来做果品，于是便有了“粿”。
如今，各式各样的粿品已经与潮州人融为一体，成为他们生活中不可或缺的一部分。
那粉嫩的红桃粿，造型如寿桃，饱含着祈福祈寿的心愿；甜粿、酵粿、菜头粿，被誉为“三笼齐”，寓意着甜、发、有彩头；
至清明时节的朴籽粿、端午时节的栀粿，则是时令又养生的粿品。
对“粿”的热爱，体现在潮州人的日常饮食中。
如咸水粿，用米浆做成小巧玲珑的粿皮，中间加入少许辣椒酱与菜脯粒，入口滑润，淡淡清香；
热气腾腾的牛杂粿条，加两颗牛肉丸，撒点南姜末，再配一小碟沙茶酱或辣椒酱，是早餐或夜宵的上佳之选；
还有那让人欲罢不能的粿汁，粿片口感滑嫩，再加上猪肉、卤蛋、豆腐等丰盛卤料，各种滋味在口中交织成一首美妙的交响曲。
06
潮州人对吃的讲究，也在牛的身上发挥得淋漓尽致。
第一次拿到潮州火锅店的菜单，你可能会感到茫然无措，因为牛身上的每一个部位都有专属的姓名：脖仁、吊龙、脚趾、五花趾、嫩肉、胸口膋等。
这真真是将“庖丁解牛”的精神运用到了极致。而只有吃过潮州的牛肉，你才知道什么叫做“鲜”。
从屠宰到餐桌，最短只经过三小时，肉仿佛还是鲜活的。
刀工要求精细，控制在十几秒能熟的程度，涮过后蘸一口特制的沙茶酱，独属牛肉的鲜甜口感瞬间释放出来，在舌尖上翩翩起舞。
哪怕看起来极朴素的潮州牛肉丸，背后也有许多细致功夫。
选用最新鲜的牛肉，经人工捶打而成，中间过程不能停歇，且要随时观察牛肉的状态，捶打时间控制得刚刚好，才能保证颗颗牛肉丸爽脆弹牙。
再配上用牛肉、牛骨熬成的汤底，原汤原食，双倍浓郁……
07
“有海水的地方就有潮人”。尚“食鲜”的潮州人自然也追求海物的极致鲜美。
清乾隆年间的《潮州府志》曾记载：“蚝生、虾生、鱼生之类，辄为至味。”今日依然如此。
一盘鱼生，轻薄如翼，配以简单的醋酱料，带着微微的甘甜，入口即化；
一道生腌虾，吃到口中，似乎还在微微跳动着，鲜而不腥、嫩而不生，让人回味无穷……
潮州的美食是不打烊的。
走进那夜宵江湖，你仿佛置身于一场舌尖的狂欢之中。
如果肚子允许，你大可不重样地从前一天夜晚吃到第二日清晨：巴浪鱼、灰仙等各类鱼饭；卤水鹅、鸭等各类卤水；当然还有各种海鲜、砂锅粥、炒粿条……
这时，为一碗粥作陪的上百种配菜又让人大开眼界。你不禁了然一笑，这便是潮州人对于美食的孜孜追求与无尽热爱吧。
品尝着潮州的美食，我只想沉沦在这人间烟火之中。
在这其中，我见到了潮州人为美食耗费的诸般心思。那背后，不过是对生活的满腔热忱与无限热爱吧。
08
潮州人对茶的热爱同样不遑多让。他们不仅爱喝，而且会喝。
清代诗人丘逢甲客居潮州时，曾如此描绘潮州工夫茶：“曲院春风啜茗天，竹炉榄炭手亲煎。小砂壶沦新鹪嘴，来试湖山处女泉。”
临清溪而烹茶，观山水而论道，赋诗辞而抒情，此番情趣着实令人羡慕不已。
然而对于潮州人来说，喝茶并非一种仪式，而是一种生活方式。
无论是在家中、在大街、在郊外、在开车、甚至两家人在吵架时……都不忘喝上一杯工夫茶。
