三月一到，惊蛰雷动，春分将至，地气回暖，正是种菜的好时候。老话说：“惊蛰不种地，春分干着急。”这时候的天气就像小孩的脸，说变就变，但咱农人可不能错过这黄金期。今儿个，我这个种了半辈子地的老汉，就跟大伙儿唠唠，惊蛰到春分这节气里，哪些菜能种，哪些技巧能保你丰收，要是错过了，可真得等来年了！
耐寒速生菜：趁冷种，早吃鲜惊蛰前后，虽然白天暖和了，但早晚还有寒气，这时候最适合种些耐寒又长得快的菜。比如小白菜、菠菜、茼蒿、油麦菜，这些菜性子“皮实”，哪怕夜里温度掉到5度左右，照样能发芽。
小白菜可是早春的“急先锋”，种子撒下去，只要土不冻实，十来天就能见绿苗。种的时候，别嫌麻烦，先把地翻松了，撒点腐熟的鸡粪当底肥，再浇透水，种子掺点细沙撒匀，覆上一层薄土，轻轻拍实。要是怕倒春寒，盖层旧床单或者无纺布，苗子保准齐刷刷的。
茼蒿更是个“省心货”，直接撒种，间距别太密，二十天就能摘嫩叶吃。不过得注意，茼蒿怕涝，地里的排水沟得提前挖好，否则一场春雨下来，菜根泡烂了，哭都来不及。
喜温叶菜：春分前抢种，温度要卡准到了春分，日头一天比一天毒，这时候可以种些稍微怕冷但生长期短的菜，比如生菜、空心菜、苋菜。
种生菜得讲究温度，白天15度以上，晚上不低于8度，苗子才不“蹿高”（徒长）。育苗的时候，别用太肥的土，否则叶子厚实但口感发苦。要是直接撒种，记得掺点草木灰防虫，等苗子长到两片真叶了，赶紧间苗，留出拳头宽的间距，叶子才能长得又大又脆。
空心菜更是“见热就疯长”，但惊蛰那会儿温度还不够，得等到春分前后再动手。种之前，先把种子泡温水里一天，捞出来用湿布裹着催芽，露白了再撒到地里。空心菜喜欢水，但别浇太猛，否则茎秆发空，嚼着像草。要是种在泡沫箱里，底下垫层煤渣，透气又保水，一个月就能割一茬。
根茎类菜：埋深土，稳扎稳打这时候还能种些“低调”的根茎菜，比如萝卜、樱桃萝卜、胡萝卜。
樱桃萝卜是个“急性子”，种下去25天就能收。选地别挑太肥的，否则光长叶子不长根。撒种时按行距15厘米、株距5厘米点播，覆土1厘米厚，出苗后及时除草。要是赶上连阴天，赶紧撒点碎鸡蛋壳防蜗牛，不然一晚上叶子能被啃成筛子。
胡萝卜可就没那么快了，但春分前种下去，夏天就能收甜脆的小胡萝卜。种子壳硬，最好提前搓一搓，泡一夜再撒。地里别上太多氮肥，否则根分叉，长成“八爪鱼”。苗子长到一指高时，狠心间苗，留出三指宽的间距，根才能长得粗壮。
瓜果类菜：育苗要趁早，移栽看天时想种黄瓜、茄子、辣椒、西红柿？惊蛰到春分正是育苗的好时候！
黄瓜育苗：用一次性纸杯装营养土，每杯埋两粒种子，放在屋里暖和的地方，白天开窗透气，苗子才不会细弱。等长出两片真叶，挑个连续晴天的下午移栽，浇透定根水，头三天拿竹筐扣上遮阴，缓苗快得很。
西红柿最怕“倒春寒”，育苗时温度务必稳住20度左右。苗子长到四片叶子时，趁晴天移栽，坑里撒把草木灰防青枯病。要是地温不够，干脆学年轻人搞“地膜覆盖”，黑色地膜一铺，保温又抑草。
豆类菜：搭架要利索，防虫是关键四季豆、豇豆、荷兰豆这些爬藤的菜，惊蛰后就能种了。
种四季豆别贪早，地温稳定12度再下种，否则种子烂地里。点播时每隔30厘米挖个小坑，丢三四粒种子，盖上土轻轻踩实。出苗后赶紧插竹竿搭架，晚了藤子满地乱爬，摘豆角能累断腰。
荷兰豆倒是能扛点冷，但得防着蚜虫。种之前，地里撒点茶籽饼，苗期喷两次洋葱水，虫子闻着味就绕道走。要是藤子长得太密，狠心摘掉底部的老叶，通风好，结豆才多。
野菜家种：掐准时节，野味变家常现在人讲究吃个新鲜，荠菜、马齿苋、蒲公英这些野菜也能自家种。
荠菜种子小得像灰尘，撒种前先把地整得细如面粉，掺点沙子一起撒，覆土不能超过半厘米。出苗后别急着浇水，等叶子挺实了再浇，否则容易烂根。要是想连续采收，每次摘大留小，撒把草木灰补钾，能一直吃到夏天。
蒲公英更是“泼辣”，墙角堆点腐叶土就能种。叶子长到巴掌大时，早上露水干了赶紧摘，焯水凉拌，苦中带甘，清热又败火。
最后提醒：三月份种菜避坑指南
别贪早：温度不稳就下种，一场霜冻全完蛋。
别贪密：苗挤苗，光长杆子不结果。
别贪肥：底肥上多了烧根，薄肥勤施才是正道。
