春天，万物复苏的季节，不仅是大自然焕发新生的时候，也是人们调整身心、追求健康美好身材的绝佳时期。在这个减肥的黄金期，饮食调整尤为关键。今天，就为大家推荐四道低卡、营养又美味的“刮油菜”，让你在享受美食的同时，也能轻松瘦身，拥抱健康好身材。

一、莴笋丝拌鸡蛋

制作过程：

1、首先，准备一根新鲜的莴笋，把外皮削掉，然后切成细致的丝状。接下来，拿两个鸡蛋打到碗里，并倒上少量的水淀粉，拿搅拌器打散，形成均匀的蛋液。同时，把泡发的木耳也切成丝状，备好。大蒜瓣轻轻拍扁后，切成细末，再切一些红椒丝，主要是为了增添色彩。

2、然后，在热锅里加入适量的油，为了避免粘锅，先把油充分润滑锅面，然后把热油倒出，再倒上凉油。这时，倒上一半的蛋液，轻轻转动锅子，使其均匀摊开，形成一个圆形的蛋饼。待蛋饼定型后，翻面继续煎，直到两面都变得金黄酥脆，然后取出切成细丝备用。

3、接下来，在锅里加入适量的清水，并放进少许的食盐和植物油。当水大火烧开后，倒进木耳和莴笋丝，快速进行焯水，大约30秒钟。当莴笋变得稍微透明时，即可捞出，然后用清水冲洗，使其冷却，并控干水分备用。

4、最后，把切好的蒜末放进调菜盆里，加入适量的食盐、味精、少许白糖、白醋和香油。然后，倒进焯好水的木耳、莴笋丝和煎好的鸡蛋丝，轻轻翻动盆子，使所有食材和调料充分混合。当所有食材都均匀沾上调料后，这道美味的菜肴就完成了。

二、西兰花拌木耳

制作过程：

1、首先，把西兰花切成小朵，红椒切成三角片，泡好的木耳切小块，再切一些蒜末备用。

2、在锅里烧开水，加入适量的食盐和植物油。水开后，先把西兰花和红椒倒进锅里，焯水约30秒。然后，倒进黑木耳，再焯水20秒。焯好后，迅速拿凉水冲洗，以保持食材的爽脆口感。

3、把蒜末放入一个较大的容器里，加入适量的食盐、味精、白糖、生抽、陈醋和辣椒红油，搅拌均匀。接着，把控干水分的西兰花、红椒和黑木耳倒进容器里，轻轻颠动盆子，使调料均匀裹在食材上。

4、最后，把拌好的西兰花黑木耳倒进盘里，即可上桌享用。

三、豆芽炒韭菜

制作过程：

1、首先，把绿豆芽放进淡盐水中浸泡大约十分钟，这样有助于去除豆芽中的杂质并增加一些风味。同时，准备一些蒜末、姜末、葱花以及韭菜段，为后续的烹饪过程做准备。

2、接下来，把锅预热至适当的温度，待油温达到五成热时，把切好的葱姜蒜和小米椒放入锅中，拿中小火翻炒，直到炒出浓郁的香味。

3、然后，把浸泡好的绿豆芽倒进锅里，调大火力迅速翻炒，以便把豆芽里的水分炒干。待豆芽炒至稍微变软时，加入一勺食盐和鸡精，继续翻炒，使豆芽充分吸收调味品的味道，炒进味。

4、最后，把准备好的韭菜段倒进锅里，与豆芽一同翻炒。此时，可以加入少许生抽，增加一丝鲜味。持续翻炒到韭菜熟透，散发出迷人的香味，这样，一道美味的绿豆芽炒韭菜就做好了。

四、凉拌杏鲍菇

制作过程：

1、首先，把杏鲍菇仔细地清洗干净，之后切成均匀的片状。接着，把这些杏鲍菇片放进开水中，焯煮至熟透。待煮熟后，用漏网把杏鲍菇捞出，并拿手轻轻挤压，去除多余的水分，然后放进一个大碗里备用。

2、接下来，开始制作凉拌的酱汁。在一个小碗里，放进适量的蒜末和切碎的小米辣，再加入一些辣椒面。此时，烧热适量的食用油，将其浇在蒜末、小米辣和辣椒面上，这样可以激发出它们的香味。然后，往碗里倒上生抽、蚝油、醋、白糖和食盐，拿勺子或筷子一起搅拌均匀，直到全部的调料都充分融合。

3、最后，把制作好的凉拌酱汁和切好的香菜一同倒进装有杏鲍菇的大碗里。拿筷子或手轻轻搅拌，确保杏鲍菇均匀地裹上酱汁和香菜。待搅拌均匀后，这道美味的杏鲍菇凉拌就可以端上桌，享受美味了。