2023年7月份，河南永城发生了一件“凉皮中毒”事件。
这件事情在刚发生的时候，就引起了许多人的关注，而且许多官媒也纷纷发文进行通报。
而最令人绝望的是，中毒之后能够找到原因，但是却没有解药。
女子中毒身亡上一年的7月份，在河南永城市的一个小区业主群里面，有人说自己朋友的妹妹，因为吃了一份凉皮中毒了。
抢救了一段时间之后，最终还是没有抢救过来。
据说在7月3号的时候，20岁的小芳（化名）和她的舅妈去菜市场买了凉皮。
两个人在吃了之后，其实当时就已经感觉到味道有点不对，似乎有点变质的感觉。
不过在发现味道不对劲的时候，其实她们也已经吃完了，所以也没有太过于在意。
然而到了当天晚上，小芳舅妈身体就开始出现一系列不舒服的症状，甚至还出现了口吐白沫的情况。
在被发现之后，身边的人急忙将小芳的舅妈送到了永城市人民医院进行就诊。
经过当地医院抢救之后，小芳的舅妈又被转院到了郑大一附院。
而在舅妈转院的那天，小芳的身体也出现了不适，先是头晕恶心，又是上吐下泻的，和她舅妈的症状差不多。
这个时候，小芳也被送到了医院的重症监护室中进行抢救。
但是在9号的时候，小芳的舅妈却因为抢救无效，永远的离开了。
当时医生给出的病因是，米酵菌酸中毒。
在小芳和她舅妈的血液和尿检中，她们体内的米酵菌酸明显是超标的。
后来经过仔细回想才知道，这一切，可能这一切都和她们吃的那份凉皮有着非常大的关系。
因为她们两个人吃的一样的食物，就只有在菜市场买的凉皮了，而且出现不舒服的症状，也是在吃了凉皮之后才有的。
但是让人奇怪的是，为什么在凉皮中，会有医生所说的“米酵菌酸”呢？
在夏天，凉皮可是人们经常会选择的食物，毕竟对于炎热的夏季来说，凉皮可是最清凉可口的食物了。
凉皮中的“米酵菌酸”？米酵菌酸，是一种由椰毒假单胞菌产生的细菌。
它的生命力是非常顽强的，可以说，土壤里、植物上，几乎全部都存在有米酵菌酸的身影。
而米酵菌酸能够使人中毒这个事情，其实是荷兰科学家发现的。
当时在印尼的爪哇岛上，有一种叫做“天贝”的发酵食物，现在在欧美素食圈仍然非常常见。
这种食物其实就是在大豆上接种根霉菌，然后让它们一起发酵成饼状的食物，类似于面包。
用根霉菌进行发酵的食物，是没有风险的，但是印尼的人们却尝试使用不同的材料制作天贝，而椰子肉，就是他们所选的原材料。
可是自从换了原材料之后，当地的人们就发现，食物中毒的事件变得越来越多了，中毒的人会头晕乏力、抽搐昏迷，严重的话就会死亡。
经过各种调查之后发现，导致人们中毒的罪魁祸首，就是椰子肉制作的天贝。
在这种天贝中，含有“椰毒假单胞菌”，而这种细菌可以产生米酵菌酸和毒黄素，其中米酵菌酸，就是永城女子中毒的“罪魁祸首”。
米酵菌酸，是椰毒假单胞菌产生的毒性代谢产物，它在我国出现，其实是从发酵的玉米面制品中分离出来的。
也就是说，发酵的玉米面制品、变质的鲜银耳以及一些变质的淀粉类制品，其实都会含有米酵菌酸。
在我们经常吃的黑木耳、河粉、肠粉等食物上，其实都是非常容易受到米酵菌酸的污染的。
简单明了的说也就是，米酵菌酸其实就是细菌在一定的条件下生长产生的，比如说潮湿的环境、缺氧的环境等。
而像木耳、银耳等食物，都是需要长时间浸泡的，一旦在制作的过程中疏忽的话，那么都是非常容易染上米酵菌酸的。
这种毒素可以在37摄氏度的高温情况下存活，普通的烹饪方法对于这些毒素来说根本不管用，就连浸泡和清洗也是不管用的。
可以说，要是食物身上出现米酵菌酸的话，那么不管用什么方法，都是很难彻底将它清除掉的。
正常情况下，人们食用一点点的米酵菌酸，可能就会出现中毒的现象，甚至会有生命危险。
一毫克就能致死要是在不知情的情况下吃了被米酵菌酸污染的食物的话，那么在半个小时的时间内，基本上就会出现中毒的症状了。
如果吃的比较少的话，可能会在一两天之后才会出现不适的症状。
前期的感觉应该和胃肠炎差不多，也就是肚子痛、可能上吐下泻的。
这种情况下，其实并不会引起大家的“注意”，毕竟有时候吃坏东西也会出现这样的症状。
但是一旦时间过长的话，那么这些毒素就会入侵人们的各个部位，比如说肝脏、肾脏甚至是脑部。
根据相关数据显示，米酵菌酸中毒之后的死亡率，大约在40%以上。
但是最重要的一点是，剩下的60%的存活率，并不是靠治疗米酵菌酸的药物进行治疗的。
因为到目前为止，在医学界，一直都没有关于治疗米酵菌酸的“特效药”。
一般来说，治疗米酵菌酸中毒的患者，其实都是通过血液透析来稀释人体内的毒素的，也就是血液置换。
不仅如此，最重要的是，这还和患者的摄入量有着很大的关系。
要是摄入量非常大，而且还没有及时就医的话，那么这很有可能就会有生命危险。
所以说，为了避免自己会出现米酵菌酸中毒的情况，在日常生活中，我们也需要注意食物的安全。
在买谷类发酵制品的时候，一定要看清楚生产日期和保质期，以及是否有发霉的情况。
银耳和木耳这种需要泡的东西，不要长时间的泡在水里，比如说今天早上泡的，但是第二天才用，这其实就是非常不健康的做法。
如果发现自己身体有什么不适的话，一定要及时就医，千万不要一拖再拖。
信息来源：环球网 《女子吃凉皮中毒身亡？当地通报》2023-07-16
光明网 《女子吃凉皮中毒身亡，全城禁售？官方通报》2023-07-16
央广网 《女子吃凉皮中毒身亡，全城禁售？官方通报来了》2023-07-18
光明网 《杀不死、煮不灭！云南疾控紧急提示！爱吃米线的注意了……》2023-07-21
