太热了！实在是太热了！吃啥都不香，喝啥也不过瘾！

要我说，还得是凉拌小菜才能开开胃。各色佐料加上新鲜食材，浇上油乎乎、麻辣辣的红油，一口下去，整个人都精神了！

今天就给哥几个分享一道家常爽口、鲜香下饭更下酒的——凉拌猪头肉。

要问为什么选猪头肉，还要从它的肉质说起，作为八戒身上运动量较大的部位，这一块的肉肥瘦相间，软嫩却有嚼感。

用超市就能买到的卤料包卤煮过后，切成小片，就光这么吃着，也是咸鲜下饭，但我们今天的主角不只是它。

满满一大碗肉，多少也会觉得有些油腻，这时候蔬菜的作用就显现出来，既爽口也营养均衡。要说下酒菜里常见的，还得是黄瓜。

外脆里嫩，汁水丰富，很是清甜解腻，拍扁后同样切成小块，更好入味。

准备工作就绪，一块儿放碗里，加上适量的蒜末、小米辣、香菜、盐、鸡精、白糖、生抽、陈醋、香油。

有的人喜欢放花生米，但有的不喜欢，就看你个人的牙口和习惯。

最后能吃辣的，自然是淋上几勺辣椒红油，不仅增色增味，还能刺激味蕾，提胃口。

到这，就可以进行下一步工序——抓拌均匀，尝尝咸淡，就算是色、香、味齐全了。

还真别说，配上一碗白米饭，嘴里头有滋有味的，一人食也很过瘾！

既然是下酒菜，那必须有瓶好酒来配。

今天也给老哥们推荐一款我平时自己爱喝的老字号酱香型白酒，叫做赖世家陈酿八。

以往喝酒，要么酒席上吹台子、五粮，要么菜市场打2斤散酒解解馋。味道上，自然是名酒更甚，奈何钱包干瘪，也就偶尔尝尝味道。

都说酱酒还是老的香。这酒是赖家18味制曲老配方搭配传统“12987”老工艺，在老窖池中足年发酵、陈化老熟而成，实实在在的大曲坤沙。

口感上既有传统酱酒的醇厚扎实，也有现在流行的清爽花果香，不能说比肩一线名酒，但酒质和口感都很有性价比。

下酒菜，自然是要一口酒来一口菜。鲜香爽辣在舌尖流转之后，酱酒的回甘中和得恰到好处，实在妙哉！

回想之前，我给媳妇孩子做过很多次大餐，1顿操作下来，是累得我满头大汗，但看着他娘俩吃得高兴，我心头的满足感是无法用言语形容的，那种充实的感觉，和此刻的惬意自在不相同，但都叫作幸福的味道。

有人说，生活就像做菜，辛辛苦苦准备，只为结果体验一口畅快。

要我说，这畅快之后的回味无穷，才是人生的滋味所在，你觉得呢？