古火肴烧饼，传承四代，有着十余年的餐饮经验，这一回店面定位等，就像一个老司机一样，给油、刹车调控得当。

烧饼是一个双创的本质：大众、毛利、升级。

古火肴匠心之做，把90%的精力放在产品打磨和研发上，尤其是连锁型小吃生意，无论是做工、配料、人员都需要标准量化，做好细节。

原材料标准化，具体面粉多少克？肉多少斤；生产流程化，从用料到生产，配料是由总部配送；人员规格化，固定时间段内，做工内容，每个岗位、每个人怎么做，都有操作手册。

回归到客户，口感永远是第一位的。

烧饼火爆是因为做工传统精细。比如缙云烧饼，精选品牌肉，以肥瘦间隔的五花肉为佳。做馅时，先将五花肉切成肉丁，拌上菜干和葱花，这时的馅子，猪肉红里间白，菜干褐中呈黑，葱花嫩绿带翠，可谓色彩斑斓。做饼反复推揉翻捏，力求和匀和透。做饼坯时，特别要掌握好上下层的厚薄均匀。饼坯做好后，再撒上少量黑芝麻。烤箱温度都是经过严苛的测试，每种饼类就是这样一丝不苟、环环紧扣，才做出那色香味俱全的烧饼，才做出那声名远扬的古火肴。