麻酱烧饼是一种大众化的面食小吃,从外面看,麻酱烧饼的表层沾满密密麻麻得一层芝麻,而里面则是由一层一层得麻酱薄饼组成,层次清晰;吃起来外酥里软,香味浓厚。麻酱烧饼可谓老北京一味地道的美食，其酱香独特让人思来便舌口生津。尤其是刚出炉的麻酱烧饼，一口下去外皮鲜香酥脆，随后是浓郁的酱香伴着热气弥漫开来，只要咬上一口，便叫你欲罢不能，大有不全吃完决不罢休的架势。

古火肴红糖麻酱烧饼，饼色金黄外焦里嫩，香味浓厚，一刀切开，层次清晰、均匀，一般十五六层的最为地道。

以面粉为饼，芝麻酱为馅。麻酱烧饼含有多种维生素及微量元素，特别适合三高人群食用。麻酱烧饼能延缓衰老、增加皮肤弹性、促进骨骼发育、预防头发脱落、润肠道。

将面粉和碱面与温水一起和成面团，按揉光润，分成相等的四块,芝麻酱与花椒盐、花生油调匀待用；取一块面团放在刷了花生油的案板上搓成圆条，擀成六寸宽的面片，然后翻转过来，甩成一尺七八寸长；在面片上抹匀一层芝麻酱后，抻成约三尺长，再卷成卷每个卷摘成五个剂,将面剂逐个捏成圆球形，收口朝下放在案板上，按成直径二寸二分的圆饼，刷上芝麻酱，沾上芝麻仁；饼铛用微火烧热，将饼放入，先烙背面，再烙正面，烙成浅黄色后，放入烤屉内，用微火烤至金黄色并略微鼓起即成。

酥软香甜的老北京芝麻酱红糖饼，香甜酥脆，比酥饼都好吃，做法简单看一遍就会，层层酥脆，双料入味，好吃又营养，棒极了！一擀一压，做出来香软起千层。

层次特别多，厚实又宣软，椒盐味很香，白嘴吃都好吃；整体层多，够喧腾，皮也挺酥，除了单吃还可以夹着炸松肉或酱牛肉一起吃，味道瞬间上升一个层次。