现在排骨已经是我们非常常见的菜了，关于它补钙的功效大家也是知道的，其实关于排骨，我们每个人都有自己的一些私房做法，那么关于排骨，大家日常都是怎么做的呢？清蒸？红烧？煮汤？这些都煮不出排骨的灵魂，我觉得入味的排骨就要焖！

既然说到焖排骨，顾名思义，重要的就是一个焖字，我们在焖排骨之前先处理一下排骨，然后再加入一些喜欢的食材一起焖，焖出来的排骨肯定是很美味的，焖排骨一般都要用砂锅，因为砂锅才可以保持排骨中原汁原味的香气，也可以确保它的营养不流失，所以大家要学着到炖排骨的话，就准备好排骨和砂锅和我一起来做吧。

【菜名】排骨烧鹌鹑蛋

【所需配料】排骨（最好选择有嫩骨的那一部分）、鹌鹑蛋、姜葱、冰糖、老抽、生抽、蚝油、料酒、八角、桂皮、香叶、花生油、盐

【制作过程】

第一步：先把鹌鹑蛋和排骨洗干净冷水下锅焯水，焯水的时候我们可以一起入锅，但是鹌鹑蛋需要的时间不用那么长，基本山熟了就可以啦，而至于排骨可以在水中加入两片生姜和一点点料酒这样便于去腥味，焯水之后都放到冷水中泡10分钟。

第二步：将大葱的皮扒掉洗干净，然后切成片。将生姜也洗干净切成片呀，还有一些需要用到的八角香叶之类的调料用水冲一下，放到一旁备用，总之就是需要的食材配料都要准备好。

第三步：用大火将油烧到冒烟接着放入适量冰糖，冰糖大概五六块就可以了，用小火炒到冰糖完全变成焦糖色，就将准备好的排骨放到锅中炒到完全上色，这一步会比较难。

第四步：等排骨都上色后姜、桂皮、八角、香叶之类也要入锅啦，再加入适量的老抽、生抽、料酒跟蚝油翻炒均匀，然后将放到砂锅中。砂锅可以提前用猪油刷一下让后热一下锅，这样做出来会更香哦。

第五步：加入没过排骨的清水大火将水烧开，然后改成小火焖，焖排骨的时间大约是十五分钟，如果大块的时间就会久一点，朋友们在焖的时候可以用筷子戳一下排骨，这样就可以知道排骨好没好，焖好排骨之后加入鹌鹑蛋再撒上适量的葱花翻炒均匀，盖上盖子焖上5分钟就完事了可以开吃了。

【烹饪小贴士】

除了鹌鹑蛋也可以加入其它的，还可以适当加入一些马铃薯，这也是很好吃的哦！！！