关于内脏之类的东西，我记得之前不是很爱吃，但是不知道啥时候开始，就突然爱上了，情有独钟。猪大肠、猪腰子、猪肚这些都挺喜欢，有的时候小酌一杯，就得搭配这些美食，更下酒。

说到腰花，因为这个部位挺脏，所以味道也会很重，尤其是腥味、骚味比较严重，因此咱们在处理的时候，必须要处理的彻底，不然吃起来腥味严重，根本下不去口。

还有一个问题，很多人炒出来的腰花，口感不够嫩，反而很柴。

这是因为在爆炒腰花的整个过程中，需要掌握的点有很多，接下来看看大厨分享的2个技巧，学会这3招以后再来炒，炒出来鲜香又入味，而且还特别嫩，是下饭下酒的好东西，赶紧做起来。

食材：猪腰子、青红辣椒、洋葱、盐、白胡椒粉、鸡精、酱油、老抽、料酒、白醋、食用油

1、准备两个猪腰子，放在水龙头底下冲洗干净以后，将其对半切开，接下来把里面的脏东西，还有白色的筋膜都去除掉，随后再次冲洗干净。

2、接下来，在猪腰子的表面打上花刀，然后切成小块，接下来将腰花放入水中，浸泡30分钟的时间，这样充分泡好后，里面的脏东西、血水之类的都能给泡出来，腥味、膻味都能减轻很多，这是第1招。

3、泡好后，将脏水倒掉，然后再往腰花中加入适量的白胡椒粉、料酒、白醋，充分抓拌均匀后，继续腌制15分钟。用这些调料稍微腌制一下，同样可以去除大多数的腥味，这是第2招。

4、接下来咱们把青红辣椒、洋葱给切好，然后再来做一碗料汁，小碗中加上3勺酱油、1勺老抽、1勺料酒、1勺白醋、少许盐和鸡精，调制均匀备用。下面把锅子准备好，倒入食用油烧热后，下入猪腰子快速翻炒。

5、保持大火翻炒20秒钟的时间，等到变色之后立马盛出来备用，腰花提前滑炒一下，只需要20秒钟的时间，并且全程保持大火，这样炒出来才会更嫩，不会发柴，这是第3招。随后往锅子里倒入青红辣椒、洋葱，炒软、炒出香味以后，重新下入腰花。

6、接着把刚才调制好的料汁给倒进去，然后保持大火快速翻炒，炒到汤汁浓郁以后，就可以出锅了，这样炒出来好吃、鲜香、入味，不腥气。