大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享营养美味咸香鲜嫩的“韭菜炒鸡蛋”。
韭菜炒鸡蛋的简单的家常菜，主要食材是韭菜和鸡蛋。这道菜历史悠久，最重要的是鸡蛋要蓬松鲜嫩，韭菜干香不出水，控制炒制时间就显得很重要。韭菜选用韭菜根部的地方，不容易出水，而且脆嫩爽口。这道韭菜炒鸡蛋做法简单，步骤详细，一起来看一下具体的制作步骤吧。
【韭菜炒鸡蛋】
材料：韭菜 鸡蛋
辅料：
调料：植物油 食盐 味精 胡椒粉 蚝油 淀粉
做法：
1. 在一个大碗中打入三个鸡蛋，用筷子挑起来充分搅散
2. 择洗干净的韭菜切去根部，然后沿着根部切长段，
3. 切好放入到鸡蛋液中，用筷子继续搅散
4. 在一个小碗中加入蚝油，食盐，味精，胡椒粉
5. 再加入淀粉，清水，用勺子搅匀制作料汁
6. 起锅加入植物油，油热到韭菜鸡蛋液
7. 定型之后用铲子炒成小块，
8. 大火翻炒，炒成小块，倒入准备好的料汁
9. 再次翻炒均匀，出锅装盘，美味即享
温馨提示：
1、 鸡蛋打入大碗中，用筷子挑起来充分搅散
2、 韭菜根部切掉，然后切成长段，放入鸡蛋液中搅匀
3、 提前制作料汁，缩短烹饪时间，蚝油，食盐，味精，胡椒粉，淀粉和清水就行
4、 热锅凉油，下入韭菜鸡蛋液炒成鸡蛋块，然后倒入料汁炒匀即可
早上不知道吃啥小菜配着稀饭，可以试试这道韭菜炒鸡蛋，颜色清爽，咸香鲜嫩，只有两种食材就能制作，而且1分钟就能出锅，清淡爽口开胃。一定收藏起来做给家人尝尝，鸡蛋鲜嫩，韭菜不出水，配稀饭首选快手菜，希望您能够喜欢。
