姐妹们，大家好呀！时间过得真快呀，不知不觉又过了一年，今天就是元旦了，在这里祝大家元旦快乐，心想事成，万事如意呀！元旦到了，除夕还会远吗？已经没有一个月就要过年了，在我们中国呢，大家都知道，我们的农历年是比较隆重的，一家人团团圆圆，一起吃年夜饭，是非常幸福与开心的一件事。但是年夜饭上，扣肉在我们广西是少不了的一道菜。也是非常受欢迎的一道菜，今天我和大家分享它的详细做法，看来你一定要学会哦！

所需食料：五花肉、白酒、南乳、蚝油、生抽、五香粉、胡椒粉、蒜、沙姜、白糖、盐、白醋

做法：15块钱一斤的五花肉切成大块，清洗干净之后冷水下锅，加入一点白酒去腥，开火把它们煮熟。

煮至筷子能穿透捞出，用叉子或者签子在五花肉表皮扎上均匀的小孔。先涂上一层白醋，再涂抹一层盐。

锅中倒入多一点的油，放入炸网或者蒸垫防粘同时也防止炸糊。把五花肉皮朝下放入油锅中，盖好盖子再开中小火炸，这样更安全一点！

等待锅里没有响声，再开盖翻面。翻过来肉这一面，稍微炸一会就行，如果炸的太久肉发柴，口感不好。

再次翻面（就是有皮这一面），立马开大火炸。炸至金黄起花就完成了，是不是非常简单？

然后把原汤煮开，炸好的五花肉皮朝下放入汤里浸泡40分钟。

浸泡好的五花肉，起非常漂亮的虎皮状。

然后把它切成0.5毫米的厚片，切好放到大碗中备用。当然，薄厚可根据自己喜欢来切。

这个时候准备蒜头，沙姜，剁碎放小碗中，加入一块南乳，适量的蚝油和生抽，五香粉来一点，胡椒粉也来一点，再来一点白糖，少许的食用盐，搅拌均匀。

倒入切好的扣肉中，搅拌均匀腌半个小时，一定要确保每一块肉都均匀的沾上料汁。

腌好之后，一块块叠好皮朝下摆入盆中，腌制剩余的料汁也倒进去。

冷水上锅，水开计时蒸一个小时，把它蒸至软烂。蒸好之后取出来，面上盖一个盘子，然后倒扣过来，就得到了一盘非常漂亮的扣肉。

为了好看一点，面上可以撒入一把葱花，点缀一下。

看着都流口水了，这扣肉肥而不腻，瘦而不柴，小编一次能吃三块，你一次能吃多少块？看完小编的分享，一定要学起来，学会了，过年一定要露一手，而且待客也会超级有面子的。学会了记得评论告诉小编哦，咱们明天见，拜拜！