鸡汤火腿煨茭白
原料：
茭白、虾仁、金华火腿、瑶柱。
调料：
浓缩鸡汁10克、鸡粉、厨师浓汤10克、胡椒粉1克、猪油15克、鸡汤600克。
制作：
1.将茭白去皮切片成长薄片，放入油盐热水中汆烫捞出待用，虾仁上浆焯水待用；
2.锅中放猪油，将火腿片略炒，倒入鸡汤烧开微煮1分钟，将火腿片捞出待用；
3.锅里汤煮开入茭白、瑶柱、虾仁烧开后加调味料；
4.煮入味后，盛入容器中将火腿片散上面点缀，装盘即可。
姬松茸刺身
主料：
人工姬松茸。
调料：
芥末，海鲜酱油。
制作：
1.新鲜姬松茸，用布擦去泥土，再用陶瓷刀刮去表皮。
2.用水冲洗干净，切片，即可盛放在刺身冰盘上，就像生鱼片一样鲜、嫩，营养价值高，附上调制的海鲜芥末酱油，一同上桌。
小瓜酿青头菌
制作：
1.青头菌洗净，酿入肉馅。
2.将酿馅的青头菌塞入小瓜中同蒸，充分保留食材原味的同时，又能使三种香气完美融合，鲜、甜、香兼备。
3.此菜蒸好后，除了可以淋白芡，也可以浇红芡：树番茄洗净、烤熟、剥皮，入料理机打碎后下锅熬开，调好底味、勾薄芡后浇在菜品上
浓汤烧深海比目鱼
主料：比目鱼600克配料：大叶草头200克、五花肉片50克、蘑菇 30克、葱段5克、姜片5克
调料：浓缩鸡汁10克、厨师浓汤10克、胡椒粉1克、菜籽油30克、猪油30克制作：1、比目鱼洗净后切厚片，用少许盐和料酒腌制10分钟。大叶草头洗净备用。蘑菇切片备用。2、取出腌制好的比目鱼片，用厨房纸巾吸干水分。平底锅烧热，倒入适量菜籽油，将比目鱼片煎至两面金黄，捞出备用。
3、炒锅烧热，加入猪油和菜籽油，放入五花肉片煎至两面微黄。加入葱段和姜片翻炒出香味，倒入热水。
4、放入煎好的比目鱼片，煮5分钟。加入浓缩鸡汁、厨师浓汤和胡椒粉，继续煮1分钟。最后加入洗净的草头和蘑菇片，煮至草头熟透，装盘即可
酱香牛肉香菇卷
主料:鲜香菇6个、熟酱牛肉50克
配料:红椒粒 20克 、小葱花10克
调料:麻辣酱90克、蒸鲜豉油18克、蚝油9克、糖8克 、香油45克、清油30克
制作:
1、将鲜香菇切片，酱牛肉切片后用保鲜膜缠紧打卷！
2、将打卷的香菇牛肉卜蒸箱蒸8分钟取出至凉改刀装盘！
3、调味料调制成（青麻豉油酱）跟菜上即可
鱼子酱佐大马哈脆球
辅料：三文鱼肉丁50克，芒果丁50克，日本青瓜粒30克，意大利沙拉酱50克。
制作：
1.土豆脆球入八成热油中炸至金黄酥脆，捞出备用。
2.所有辅料拌匀，装入裱花袋，挤入每一个脆球中，然后在脆球表面点缀少许鲟鱼子，再点缀薄荷叶，摆入盘中。盘底用熟黑豆打底，增加菜品的层次感
卡路伽鱼籽酱泡四川脆笋
主料:青笋棒、卡露伽鱼籽
调料:精盐35克，莲花味精50克，太太乐鸡精20克，韩国幼砂糖50克，海天白醋165克，纯净水3斤，泡椒30克，泡椒水50克，泰辣20克，卡路伽鱼籽酱8克，5J火腿6克
制作:
先将青笋处理干净，再把笋清洗干净去皮，进行改刀，再泡入汁水腌制入味，泡制三小时即可卷起来装盘，点缀5J火腿和鱼籽酱。
烧椒实心海参
原料：实心海参2根、青二荆条辣椒100克、蒜10克、葱20克、醋5毫升、糖10克、盐3克、火红苗12棵、菜油100毫升
制作：
1.把青二荆条上火烧至表皮起泡，与蒜、葱一起剁成末，然后纳碗加菜油、盐、糖、醋调匀，制成烧椒酱备用。
2.实心海参解冻后治净，下锅加盐煮透，捞出晾凉，切成小段。
3.将烧椒酱均匀地铺在盘子底部（留一些备用），把海参段整齐摆放在烧椒酱上，再在每节海参段上加少许烧椒酱，点缀火红苗成菜。
