信阳，这座位于豫南的城市，宛如一颗璀璨的明珠，不仅拥有秀美的山水风光，更有着令人难以忘怀的特色美食。这些美食犹如信阳文化的味蕾密码，承载着当地的历史、风情和人们对生活的热爱。今天小厨就给大家带来一期信阳的美食分享,喜欢的宝子可以关注一下，感谢啦！

1、信阳热干面

信阳热干面是信阳美食的杰出代表，虽源于武汉热干面，但经过信阳人的改良与创新，已形成了独特的风格。面条选用当地优质的面粉制作，粗细适中，口感筋道。与武汉热干面不同的是，信阳热干面的芝麻酱更加浓郁醇厚，口感鲜香咸辣，香气四溢。

2、罗山大肠汤

罗山大肠汤是信阳罗山的传统名吃。这道美食以精选淮南猪大肠为主要原料，经过反复清洗和处理，去除异味，保留了大肠的独特口感。将大肠与猪血、水豆腐等食材一起放入锅中，加入各种秘制调料，用小火慢炖而成。炖好的大肠汤，汤汁浓郁，大肠肥而不腻，入口柔和。猪血鲜嫩可口，水豆腐吸收了大肠的香味和汤汁的鲜味，变得更加美味。

3、固始鹅块

固始鹅块是信阳固始县的特色美食，在全国都享有盛誉。固始县优良的水质和生态环境，孕育出了肉质鲜嫩的固始鹅。用其独特的调料和配方进行炖煮，使鹅肉充分吸收调料的香味。

炖好的鹅块色泽金黄，香气扑鼻。吃的时候，将鹅块放入锅中加热，加入适量的汤汁，再根据个人口味加入辣椒、蒜泥等调料。鹅肉肉质鲜嫩，口感醇厚，汤汁浓郁，香辣可口。

4、闷罐肉

焖罐肉是信阳的特色名菜，也是信阳人民喜爱的传统美食。选用信阳当地的黑猪肉，尤其是上等的五花肉，经腌、炒、焖等工艺制作而成，肉块变得酥烂入味，肥而不腻。瓦罐中的猪油将肉块完全淹没，隔绝了空气，使得焖罐肉可以长时间保存而不变质。其口感浓郁，肉香四溢，配上青萝卜、海带、千张结等配菜，不仅丰富了口感，还增添了营养。

5、商城老鸭汤

商城老鸭汤是信阳商城县的一道传统美食，以其鲜美的口感和丰富的营养受到人们的喜爱。选用生长期十月以上的淮南麻鸭和信阳青萝卜为食材，采用传统的清炖技法烹制而成。老鸭汤的汤汁清澈见底，香气四溢。鸭肉经过长时间的炖煮，变得肉质鲜嫩，入口即化。青萝卜吸收了鸭肉的香味和汤汁的鲜味，口感清甜。

6、面炕鸡

面炕鸡是信阳息县的传统特色名菜，具有浓郁的农家风味。选用农家散养的雄鸡，将鸡肉切成块状，裹上由鸡蛋和面粉调制而成的面糊，放入锅中用小火慢慢炕至金黄色。炕好的鸡肉外皮金黄酥脆，内部鲜嫩多汁。然后，再加入高汤进行炖煮，使鸡肉充分吸收汤汁的鲜味。炖煮后的面炕鸡，香气扑鼻，鸡肉鲜嫩，口感丰富。

7、石凉粉

石凉粉是信阳浉河区的特色小吃，是夏日里的清凉佳品。它由天然植物石花籽制作而成，外观晶莹剔透，宛如水晶。石凉粉本身无色无味，但与薄荷汁、柠檬汁、花生碎、山楂、葡萄干等调料搭配在一起，味道丰富多变。在炎热的夏日，来一碗冰凉爽口的石凉粉，薄荷的清凉、柠檬的酸香、花生的香脆在口中交织，让人顿时感到心旷神怡，暑热全消。

8、毛尖冰激凌

"一直在被抄袭，但从未被超越"，毛尖冰激凌将醇香的信阳毛尖茶与香甜的冰淇凌完美的融合在一起，极具创新。独特的毛尖茶清新香气与冰淇淋的奶香味相互融合，形成了一种独特的口感。茶香的存在使得冰淇淋吃起来清爽不腻，既有茶叶的淡雅芬芳，又有冰淇淋的甜蜜和丝滑。

9、桶鲜鱼

桶鲜鱼是信阳商城的一道传统特色美食。其起源可追溯至古代，由于交通不便，人们为了保存鲜鱼，发明了这种独特的腌制方法，经过时间的沉淀，桶鲜鱼逐渐成为当地的特色佳肴。一般选用当地新鲜的草鱼、鲤鱼等淡水鱼在木桶中腌制而成。其鱼肉鲜嫩多汁，味道咸香适中，带有淡淡的辣味和花椒的香气。经过腌制后的鱼块，肉质紧实，口感丰富，是一道下饭的好菜。

10、滑肉汤

滑肉汤是信阳商城县的一道独特小吃，以其独特的口感和丰富的营养而受到信阳人的喜爱。其历史可以追溯到古代。以猪前夹肉、红薯淀粉、食盐、小葱、香菜、猪骨汤等食材制作而成。其味道咸鲜，入口软滑，肉嫩汤鲜，口感丰富。可以作为早餐或正餐食用，搭配米饭或面条等主食，味道更佳。