秋天，怎么能少得了桂花~ 桂花有美容养颜、温肺化饮、散寒止痛的功效。

今天小欧就给大家带来一款，不用烤箱也能做的桂花千层蛋糕。制作千层蛋糕时，将桂花混合蜜混合进奶油中，每一层的香气，真正的唇齿留香。

桂花千层蛋糕

在做好的千层蛋糕顶部淋上一层桂花冻，颜值瞬间提升一倍，蛋糕层的细腻绵柔，层层的香气，在嘴巴中蔓延，绝对是幸福的味道。

= 配方 =

份量：6寸

牛奶 660克、低筋面粉90克

细砂糖 110克、黄油 60克

鸡蛋5个、干桂花 25克

淡奶油 700克、桂花蜜 100克

吉利丁片 5克、糯米粉20克

米酒 少许备用

= 制作步骤 =

1、660g牛奶加入25g干桂花煮沸后闷5分钟，然后过滤掉桂花。

2、待牛奶温热后，加入90g细砂糖拌匀，再筛入90g低筋面粉，Z字形拌匀。

3、5个鸡蛋打成蛋液，少量多次加入面糊中拌匀，然后再加入隔水融化的60g黄油。

4、面糊过筛2次，盖上保鲜膜冷藏2个小时。

5、拿出面糊后开始摊饼(小火加热平底锅，挖一勺面糊转一圈后将多余面糊倒回锅中可以让面皮更薄哦）

6、700g淡奶油加入80g桂花酱和20g细砂糖，打发至抹面状态，一层千层皮一层淡奶油耐心的抹起来，再最外层也抹一层薄薄的奶油。

7、泡软5g吉利丁片，加入20g桂花酱和40g温水拌匀，倒入模具中放冰箱冷藏1小时。

8、20g糯米粉加入15g温水混合成面团后搓成小汤圆，放入沸水中煮熟。

9、最后把桂花冻脱模后放在千层表面，顶部放上煮熟的小汤圆淋上一点米酒和桂花蜜即可。

小贴士：

吉利丁片的使用方法是要先用冷水泡软，捞出后将水分挤干，然后隔热水加热或放入热水里融化，但是融化温度不易过高。这样就会快速凝固啦~