巴斯克也搭上吐司了？

顶部顺滑浓郁的芝士蛋糕

主体是松软可口的吐司

两款热门品类的强强联合

自然大受欢迎

今天就让我们动手制作

看看到底有多好吃吧！

①香草巴斯克：将软化的芝士打发，加入玉米淀粉拌匀，分次加入鸡蛋、蛋黄拌匀，最后分次加入淡奶油，拌匀。

②面团搅拌： 把鲜酵母加入牛奶中，搅拌至化开，加入面包粉，慢速搅拌成团至没有干粉。把搅拌好的中种面团密封放在30℃的环境下发酵2个小时。

③继续搅拌：把蜂蜜、水、面包粉、奶粉、鲜酵母和幼砂糖倒入面缸，慢速搅拌成团至没有干粉，成团后加入盐和发酵好的中种面团。

④七成面筋：继续慢速搅拌均匀然后转快速搅拌至七成面筋，此时表面能拉出粗糙的厚膜，孔洞边缘处带有稍小的锯齿。

⑤加入黄油： 加入在室温下软化至膏状黄油，先慢速搅拌至黄油与面团融合，再转快速搅拌至十成面筋，此时表面能拉出光滑的薄膜，孔洞边缘处光滑无锯齿。

⑥基础发酵：取出面团，把表面收整光滑成球形。面团温度控制在22~25℃，把面团放在26~28℃的环境下基础发酵40分钟。

⑦面团分割：发酵好后取出，分割成约90克一个，滚圆，放在常温下(24~28℃)松弛30分钟。

⑧面团成型：面团松弛好后取出，用擀面杖擀成长35厘米、宽8厘米的长条，翻面。把面团按图示卷起成圆柱状。

⑨装入模具：把整形好的面团两个一组，光滑面朝上放入200克的水立方吐司模具中，放入醒发箱(温度30℃，湿度80%)醒发60~70分钟。

⑩倒入奶油：醒发好后，约到吐司模具六分满，倒入200克巴斯克奶油。

⑪产品烘烤 ：风炉200℃，26分钟即可。